Mariano Bueno, un histórico del universo ‘bio’

Mariano Bueno es un tipo inteligente, vital y sabio. Y además es muy buena persona. Su sensibilidad es exquisita.


ENVIADO POR: PEDRO BURRUEZO / THE ECOLOGIST. ASOCIACIÓN VIDA SANA, 11/01/2013,


¿Qué podemos decir de Mariano Bueno? Es uno de los personajes más sabios, entrañables e históricos del universo “bio” en el estado español. Estará presente en BioCultura Valencia con una conferencia y acaba de publicar un nuevo libro Cultiva tus remedios (Integral).


Mariano Bueno es un tipo inteligente, vital y sabio. Y además es muy buena persona. Su sensibilidad es exquisita. Tiene la sensibilidad de la tierra, la que se aprende a golpe de azada. Si publica un nuevo libro, si se acerca a tu ciudad para dar una conferencia, por lo que sea, siempre es un placer charlar con él. Este agricultor, médico, permacultor, bioconstructor y no sabemos cuántas cosas más… es un tío cabal.


-¿Cuándo y cómo te metiste en el mundo de la ecología, la alimentación "bio", la casa sana... y por qué?

-Nací en el seno de una familia de horticultores en Benicarló, en un entorno rural en el que me sentía muy identificado, hasta el punto de que a los 14 años decidí dejar el instituto para dedicarme a trabajar en la tierra. A los 17 -a partir de ciertos problemas de salud- me interesé por la alimentación vegetariana y en ese momento me di cuenta de que los agricultores estábamos envenenando la tierra y los alimentos que producíamos. Esta toma de conciencia me llevó a buscar alternativas y en 1980 fui a Francia a trabajar y aprender las bases de la agricultura biológica. Estando en Francia -en 1981- realicé un curso de Geobiología y Bioconstrucción en la Universidad Verde de París y lo que allí descubrí fue el inicio de una nueva trayectoria personal y profesional, centrada en la práctica, investigación y divulgación de las opciones de vida más saludables y respetuosas con el entorno y la salud del planeta.


LAS EXPERIENCIAS


-¿Las experiencias que has ido viviendo te han ido dando la razón en lo que pensabas al principio?

-Resulta curioso que, incluso con la experiencia acumulada en los más de 30 años de prácticas agroecológicas, sigo sorprendiéndome ante la lucidez de los precursores del naturismo, la agricultura biológica-ecológica o la salud natural; sobre todo cada vez que un nuevo estudio científico o epidemiológico aporta pruebas de las ventajas de comer alimentos sin residuos tóxicos, cultivados respetando los ciclos biológicos. Y lo que más me fascina es constatar una y otra vez lo muy saludable que es el consumo de plantas que se han desarrollado cerca de donde vivimos. Hay más personas que se han dado cuenta y de ahí el éxito de las iniciativas que revalorizan los productos locales y los productos km0.


-¿Has visto cómo muchos escépticos han acabado abrazando la causa "bio" de forma incondicional?

-Siempre observé que la mayoría de "negacionistas"… lo eran porque se sentían atacados -en lo personal, en lo profesional o en sus intereses económicos-. La mayoría de rechazos iníciales a los planteamientos “bio”, a la agricultura ecológica o a las formas de vida más saludables, suelen ser fruto del desconocimiento. Cuando se abordan estos temas sin prejuicios previos y se investigan a fondo, se descubren los positivos resultados de estas prácticas y el cambio de postura es una consecuencia lógica en toda persona mínimamente razonable.


-¿Por qué comer ecológico y local es tan saludable no sólo para el ser humano, sino también para la sociedad y el medio?

-Comer productos locales, ecológicos, integrales y no refinados… es especialmente saludable para el cuerpo y sano para el planeta. Nos aportan de forma adecuada todos los elementos nutritivos que precisamos, al tiempo que lo producido a nivel local y con técnicas ecológicas tiene un impacto medioambiental positivo, pues reduce la dependencia del petróleo al tiempo que reactiva las economías locales y mejora las relaciones sociales -así como las condiciones de trabajo-, ofreciendo muchas más oportunidades para alcanzar una mejor calidad de vida, tanto a corto como a largo plazo.


MALOS HÁBITOS


-¿Crees que la mayoría de la gente es consciente de lo nocivos que pueden llegar a ser ciertos hábitos de vida (mala alimentación, casas insanas, etc.?

-Cuando algunas personas tomamos conciencia de la negativa deriva que tomó la sociedad hace 30 o 40 años éramos considerados como locos, “hippies”, alternativos o ecologistas trasnochados, y se nos miraba con desdén e incluso se nos marginaba socialmente. Hoy día, lamentablemente, las evidencias cotidianas han acabado dando la razón a quienes abogábamos por un cambio social en las formas de vivir, producir y/o consumir. Lo más triste de este proceso es la cantidad de gente que se ha visto "obligada" a realizar cambios radicales en su vida a partir de una enfermedad grave o degenerativa, consecuencia directa o indirecta de hábitos de vida o de alimentación poco saludables. Las mejoras que se experimentan con un cambio de alimentación o de estilo de vida son muy positivas, aunque lo ideal sería el optar por la alimentación "bio" y el vivir en una casa sana como opciones de "medicina preventiva", que en vez de preocuparse por combatir enfermedades… prioriza el gozar de buena salud en un entorno saludable.


-¿Crees que la crisis es una buena oportunidad para cambiar radicalmente de sociedad o, al menos, para iniciar cambios profundos personales?

-La vida es mutación y cambio permanente y lo peor que nos puede suceder es que nos estanquemos en lo personal, en lo social o en lo espiritual. Esta crisis nos está "despertando" del letárgico sueño consumista -basado en promesas de una vida fácil y feliz cuyos pilares se asientan en la posesión de bienes de consumo y en el "tanto tienes, tanto vales"-. Las crisis son cíclicas y, al cuestionar el sistema, permiten despertar de una cierta anestesia o borrachera colectiva. Conviene aprovechar cada crisis para replantear aquellos modelos de pensamiento y socioeconómicos que nos han ido imponiendo los intereses de unos pocos. Cuanto en cada nueva crisis, más profundos son los cambios adaptativos que se producen en cada persona, más preparados estamos para vivir una vida más plena, lúcida, consciente y feliz.


-¿Estamos ante una crisis económica o una crisis total, sistémica?

-Si sólo nos quedamos en la parte de crisis económica, cuando la economía repunte todo volverá al punto aberrante en el que estaba antes -que fue lo que provocó la crisis-. Esta crisis nos ha mostrado que es muy alto el precio a pagar cuando se persiguen modelos desarrollistas basados en la macroeconomía especulativa y deshumanizada, o cuando se busca una felicidad fácil "a cualquier precio". Lo más interesante de esta crisis quizás sea el que la sociedad en su conjunto está empezando a abrir los ojos y a cuestionarse incluso temas existenciales. Las estructuras económicas y de poder van a seguir ejerciendo presión para perpetuarse (incrementando su control sobre la población), por lo que es una tarea personal el tomar conciencia de que con pequeños cambios personales, terminan produciéndose grandes cambios sociales; desde esta perspectiva se atisba un futuro esperanzador para la humanidad y el planeta en su conjunto.


-¿Qué le sobra y que le falta al universo "bio" español?

-Lamentablemente, en nuestro país, lo “bio” entró asociado a gente alternativa o “progre”, o se le vinculaba demasiado a personas enfermas que buscaban recuperar su salud cambiando las pastillas químicas por productos que adquirían en las "dietéticas". El universo “bio” tiene que superar el prejuicio de "moda progre" para convertirse en “opción de vida consciente y saludable”. Para ello hace falta mucha más divulgación de las ventajas personales y sociales que supone, así como una mayor implicación y apoyo por parte de los medios de comunicación y las instituciones públicas (aunque en los políticos no podemos confiar demasiado).


-¿Cómo te ves para dentro de diez años?

-Me veo viajando menos y viviendo de forma más lúcida, coherente y saludable que ahora. Me gustaría potenciar las actividades en el proyecto del Centro de Ecodesarrollo “La Senieta” –la finca de Benicarló donde empecé el cultivo "bio" hace ahora 30 años. Dado mi carácter, sé que seguiré investigando y divulgando las múltiples opciones de vida más saludables respetuosas con el entorno y la salud del planeta. Aunque es muy probable que dedique menos tiempo a los temas de la agricultura ecológica y de la casa sana, y me polarice en la investigación y divulgación de las opciones de desarrollo personal, social y espiritual -que de hecho, ya inicie hace unos 10 años con la publicación del libro La muerte, una nueva vida.


Pedro Burruezo / The Ecologist
Asociación Vida Sana


EL ÚLTIMO LIBRO DE MARIANO
EPIGENÉTICA Y CONSUMO LOCAL


-¿Por qué tener tu propio huerto es tan sano, más allá de poder consumir tus propios alimentos ecológicos?

-Como expongo en mi último libro, Cultiva tus remedios, los recientes estudios en epigenética muestran que más del 80% del contenido de nuestros genes trabajan sobre códigos mutables y adaptativos; por lo que las plantas que crecen en el mismo entorno en el que nosotros vivimos sintetizan sustancias (antioxidantes y bioflavonoides) que les permiten adaptarse al entorno y protegerse de los agresores ambientales. Cuando nosotros comemos plantas que han crecido en el balcón, la terraza, el jardín o el huerto de casa, esas plantas -aparte de nutrientes de calidad- nos aportan sustancias específicas que protegen nuestro organismo o que actúan como vacunas que nos ayudan hacer frente a las agresiones del entorno, por lo que resulta una práctica muy saludable, sobre todo para las personas que viven en entornos urbanos muy contaminados.


http://www.vidasana.org/ ECOticias.com


Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/74251/BIOCULTURA-VALENCIA-Cita-Mariano-Bueno

http://afaramos.blogspot.com.es/

´Convivimos con 300.000 sustancias y la mayoría no se sabe cómo nos afectan´

Adrián Martínez preside la nueva asociación. 

 ISABEL RAMón


La manipulación de alimentos, la contaminación y el desarrollo de nuevas sustancias ha traído consigo una serie de intolerancias alimentarias y ambientales que afectan a un creciente número de personas en España.


PINO ALBEROLA La creciente incidencia de patologías relacionadas con las intolerancias alimentarias y ambientales ha llevado a la creación de la asociación que usted preside, la primera de estas características en Alicante. ¿Por qué este aumento de casos?
Porque convivimos con más de 300.000 sustancias y solo unos pocos centenares han sido estudiadas bajo evidencias científicas sobre cómo afectan a la población, del resto no se sabe.

¿Qué enfermedades de carácter ambiental son las más importantes?
La fatiga crónica, el síndrome de la sensibilidad química, la fibromialgia y el síndrome electromagnético. También hay otras patologías que pueden tener relación con la contaminación, por ejemplo la incidencia del cáncer, la infertilidad, las enfermedades degenerativas...

¿Y respecto a las intolerancias alimentarias?
Cada vez hay más por el incremento de determinados productos alimentarios como la leche. Sólo un dato, el 80% de los españoles consumimos leche, cuando el 60% son intolerantes a la lactosa. Las industrias son las primeras que fomentan su uso. También hay muchos productos aderezados con aditivos que fomentan la intolerancia y además hay más intolerancias a determinados productos derivados del pollo, el pescado azul, la ternera y los frutos secos. Todo como consecuencia de la creciente manipulación de estos alimentos.

¿Qué podéis hacer los médicos ante esta situación?
Nos compete estudiar estas sustancias. Además, tenemos que elaborar alternativas terapéuticas consensuando criterios, ofrecer un contacto más íntimo con los pacientes y fomentar la formación en salud ambiental.

Muchos pacientes con enfermedades de carácter ambiental denuncian que la sanidad no les toma en serio.
Es cierto. Países como Canadá, Japón, Austria o EE UU reconocen la sensibilidad química y nosotros no. Respecto a la fibromialgia, utilizamos criterios de inclusión de la enfermedad muy antiguos y si se utilizaran los nuevos, los casos aumentarían muchísimo. Además, en muchas ocasiones los médicos piensan que son patologías de carácter psiquiátrico.

http://www.diarioinformacion.com/alicante/2012/03/02/convivimos-300000-sustancias-mayoria-afectan/1229459.html 

CARLOS DE PRADA EN BIOCULTURA "La solución al SQM es la producción "bio""

Carlos de Prada es uno de los periodistas más concienciados del estado español.

ENTREVISTA A CARLOS DE PRADA, AUTOR DE “S.Q.M. EL RIESGO TÓXICO DIARIO”
“LA AGRICULTURA ‘BIO’ ES LA SOLUCIÓN AL SQM”

SQM. Las siglas de la nueva enfermedad “Sensibilidad Química Múltiple”. Un buen amigo de la casa, Carlos de Prada, ha escrito un libro revelador con igual título, más el apéndice: “El riesgo tóxico diario”. Carlos de Prada, además, es un hombre con una gran sabiduría y una auténtica enciclopedia viva. Arnau Vilaseca charló con él. Estuvo En BioCultura Madrid.

-S.Q.M. ¿Se sabe cuántas personas padecen este mal en España? ¿De qué datos disponemos?
-En España no se han hecho estudios epidemiológicos concretos, pero las estimaciones que se han realizado por parte de los especialistas, teniendo en cuenta las investigaciones realizadas en otros países como EE.UU. o Alemania, permiten realizar algunas estimaciones. Las estimaciones más serias van de un 0,2 a un 0, 5 % de personas con SQM. Estaríamos hablando, probablemente, de entre 150.000 y 400.000 personas. Algunos expertos dan datos muy superiores. De todas maneras, lo que sí se sabe es que va creciendo el número de casos. Además, aunque las cifras anteriores se refieren a los que tendrían una SQM. con cierto grado de gravedad, existe un porcentaje mucho mayor de personas, en torno a un 10% de la población, que reportan reacciones de hipersensibilidad más o menos leves ante ciertos productos de uso cotidiano, tales como ambientadores u otros. Ésto acaso indique que, al fin y al cabo, no estamos ante algo tan raro como a primera vista parece.

-La exposición continua a productos químicos no sólo puede conllevar la aparición de SQM.... ¿Qué otras patologías están en el punto de mira?
-Los afectados de SQM son un poco como los "canarios de la mina". Reaccionan y padecen síntomas, a veces muy aparatosos, por exponerse a esos niveles "bajos" de contaminantes a los que los demás nos exponemos creyendo que no nos hacen nada. Son como "detectores humanos" de tóxicos a niveles bajos. En ellos se hace visible el daño de la exposición cotidiana a tóxicos. Son como la visible punta de un iceberg que en su mayor parte permanece más o menos oculto: el de la gran cantidad de enfermedades que producen esos niveles supuestamente "bajos" en sectores mucho mayores de población. Lo que hoy sabe la ciencia es que la exposición a tóxicos puede tener a ver con una parte nada despreciable del incremento de algunas de las enfermedades y problemas sanitarios que más están creciendo y que más incidencia tienen en Occidente. En el libro doy datos acerca de ello. Hablamos de los cánceres, alergias, asma, enfermedades auto-inmunes, Parkinson, problemas reproductivos, problemas cognitivos del niño... Simplemente dar la lista de enfermedades que, en mayor o menor medida, pueden verse asociadas a los tóxicos superaría el tiempo que tenemos en una entrevista breve como ésta. En el libro doy muchos datos científicos que ligan enfermedades muy frecuentes, como el cáncer de mama, por ejemplo, con la exposición a tóxicos como los pesticidas.

LA PRESIÓN DE LA INDUSTRIA

-La presión de la industria química para desmontar los hallazgos de científicos independientes es brutal. Danos algún hecho a destacar en este aspecto...
-La industria química es, obviamente, una de las industrias más poderosas del planeta. Tiene una tremenda capacidad para neutralizar cualquier tipo de medida que pretenda regular su actividad o responsabilizarla por problemas de salud humana. El hecho de que, además, la industria farmacéutica no deje de ser sino una parte más de la industria química es un hecho clave. Porque todos sabemos la capacidad de influir en las orientaciones de la medicina que tiene la industria farmacéutica. Y creo que todo esto puede estar influyendo en la orientación actual que es el olvido de la prevención. Se deja que la gente siga exponiéndose a sustancias tóxicas y que por ello la incidencia de una serie de enfermedades siga creciendo y creciendo. Y todo lo que se hace es montar fastuosos negocios basándose en el tratamiento de las legiones crecientes de enfermos. No se aplica eso de "más vale prevenir que curar", sino que más vale, es más negocio "curar" o por lo menos tratar (aunque no se cure realmente muchas veces)… que prevenir. El tema está llegando a tales extremos que está amenazando el sistema de atención sanitaria por su alto coste, no digamos humano sino económico.

LA ALIMENTACIÓN…

-La alimentación es parte del problema, ya que, a través de ella, entran en nuestros organismos muchos productos nocivos. ¿La agricultura ecológica es parte de la solución?
-Por supuesto. Los pesticidas son, de hecho, uno de los problemas más serios. Están en el origen de muchas enfermedades, desde problemas reproductivos a cáncer, pasando por el Parkinson entre otros. Obviamente, la agricultura ecológica es un antídoto muy poderoso contra esta locura envenenadora de nuestro planeta y nuestros organismos. La gente muchas veces no es consciente de la importancia de estas cosas. No es consciente de los millones de toneladas de venenos que se vierten deliberadamente sobre nuestros alimentos, sobre los suelos y las aguas y que pueden luego llegarnos de las más diversas formas. Creen que con que los tóxicos que lleguen a nuestros cuerpos estén dentro de los límites "legales" no hay problema. Lo que no saben es que la comunidad científica cuestiona esos límites "legales". Que lo "legal" es una cosa y otra muy diferente lo seguro. Que hoy se sabe que los niveles "bajos" de tóxicos -esos que hay en los cuerpos de buena parte de la población- pueden estar teniendo muy hondos efectos en nosotros.

-¿Qué otras situaciones de exposición son peligrosas, qué grupos profesionales las padecen más?
-Las situaciones de exposición son muchas. Y tienen que ver frecuentemente con cosas que la gente no suele sospechar. La ignorancia es muy atrevida. En el libro cito el caso de Semmelweiss, un médico vienés del siglo XIX que murió rodeado de incomprensión porque se le ocurrió proponer que los médicos atendieran a las parturientas con las manos limpias. Como no se habían descubierto los microorganismos, los médicos las atendían con las manos con las que acababan de diseccionar cadáveres en descomposición. La mortalidad de mujeres por fiebres puerperales a causa de ello era brutal. Pero los médicos se rieron de Semmelweiss y las mujeres siguieron muriendo. Hoy pasa algo parecido, nuestro mundo está lleno de unos nuevos agentes patógenos que una parte de los médicos se obstina en ignorar: las sustancias tóxicas. Sustancias que pueden estar en un suavizante de la ropa, en un perfume, en un cosmético, en un producto de la limpieza, en el plástico de una botella de agua o un biberón, en un empaste, una pintura, en el recubrimiento antiadherente de una sartén... El hombre ha producido más de 100.000 sustancias químicas nuevas que no había en la Naturaleza y están por doquier. Muchas de ellas pueden ser perjudiciales a diversos niveles. No se ha evaluado más o menos correctamente ni un 1% de esas sustancias. Existen sectores de población en los que se ven excesos de esas enfermedades; pensemos, por ejemplo, en las trabajadoras de la limpieza y el asma, o en los fumigadores y el Parkinson, pero más preocupante que lo que se ve en esos sectores concretos es que con frecuencia las mismas sustancias se emplean cotidianamente o se ven expuestas a ellas amplios sectores de la población.

IGNORANCIA MÉDICA

-¿La clase médica tiene la información suficiente al respecto de todas estas nuevas enfermedades?
-Muchas de las investigaciones científicas que denuncian todas estas cosas, y hablo de millares de investigaciones, se publican en revistas científicas médicas de primer orden. Muchos médicos trabajan muy seriamente en estos temas. Lamentablemente, una parte del estamento médico parece no estar al corriente. Siguen con las inercias de siempre. No se dan o no quieren darse cuenta de los cambios ambientales brutales que se han dado en las últimas décadas y el efecto de todo ello sobre la salud humana. Es muy necesario que estos médicos actualicen sus conocimientos. No hablaré aquí de cómo la industria química puede tener en sus manos a los médicos y "adormecer" sus conciencias. No hablaré de ciertas cosas muy espinosas pero muy extendidas. Tampoco hablaré del lamentable espectáculo de ciertas asociaciones de enfermos subvencionadas que tampoco están haciendo demasiado bien, al no hablar nunca prácticamente de prevención sino estar sirviendo, en el fondo, a los intereses de quienes se benefician con la situación. Creo, como digo en el libro, que ha comenzado la era de la Medicina Ambiental y que la Medicina, de aquí en adelante, o habrá de ser ambiental o, simplemente, no será. Toda medicina que no tenga esto en cuenta será pseudo-medicina, porque no contribuirá a que haya menos enfermos, más salud, sino sólo a lucrarse con la enfermedad que no se ha prevenido. El papel de la contaminación química en la salud humana no es algo anecdótico, sino que tiene que ver con un porcentaje muy importante de la carga social de las enfermedades que se padecen en Occidente.

-¿Cuál es el peor trauma de alguien que sufre SQM, la incomprensión de los doctores?
-Sin duda alguna, esa escasez de médicos que sepan de medicina ambiental crea muchos estragos. Uno de ellos es que cuando les llega un paciente con, por ejemplo, Sensibilidad Química Múltiple, no sepan interpretar lo que están viendo. Así los pacientes son mandados de un sitio a otro durante años. Incluso los envían a veces al psiquiatra, cuando, obviamente, como sabe la comunidad científica, es una enfermedad física causada por exposiciones a sustancias tales como pesticidas o disolventes. Es un poco lo mismo que se ha visto con enfermedades como el Síndrome de Fatiga Crónica o la Fibromialgia, que, por cierto, son primas hermanas de la SQM (de hecho los pacientes con SQM suelen tener también muchas veces a la vez estos problemas). Sin duda que una parte muy importante del sufrimiento de estos enfermos tiene que ver con el maltrato que reciben muchas veces por parte de médicos que no saben de estas cosas, que, lamentablemente, son demasiados hoy en día en España. Aquí, se está muy lejos de lo que pasa en países como Alemania Canadá o EE.UU.

TESTIMONIOS EN 1ª PERSONA

-Son muchas las personas que hablan en tu libro y que han padecido los problemas de la exposición a determinados agentes químicos. Tal vez algún científico explique que los comentarios de esas personas no son datos científicos. ¿Es una ciencia que ha dejado de escuchar al ser humano?
-Por supuesto que hay científicos o médicos que no escuchan al ser humano. De hecho, hoy en día la medicina se ha convertido muchas veces en una suerte de maquinaria ciega y sorda, con muchas prisas, escasa atención, mucha máquina y mucho negocio. Se ha perdido el "ojo clínico". Muchos médicos sólo saben mirar los resultados de las pruebas sacados de una máquina pero no al paciente. Pero al menos deberían molestarse en ser realmente científicos y leer no sólo las historias que en el libro narran los pacientes en primera persona, sino los centenares de estudios científicos, centenares, que son citados en mi libro, cada uno con la correspondiente referencia. Si al menos no quieren escuchar a los que sufren, que al menos se molesten un poco en leer los centenares de investigaciones científicas realizadas.

-¿A quién va dirigido tu libro?
-El libro va dirigido en primer lugar a las personas que sufren a causa de la contaminación química, especialmente a los que sufren SQM. Pretendo que les sirva de "arma" argumental con la que defender sus derechos y contribuir a concienciar a los que les rodean (médicos, familiares, vecinos...) de la realidad de la Sensibilidad Química Múltiple. En segundo término, porque lo que les pasa a los afectados de SQM no es algo que les pase sólo a ellos sino que es tan sólo una parte de las muchas enfermedades que generan las mismas sustancias tóxicas, el libro pretende servir a todos los que quieren conocer el impacto de los tóxicos sobre la salud humana. Soy su autor y acaso está mal que lo diga, pero creo que en pocos libros se condensa la cantidad de datos contundentes que se dan cita en este. Creo que es un libro importante para todos aquellos que quieran proteger al ser humano de la amenaza de los tóxicos. Creo, firmemente, que este tema es uno de los mayores retos que afronta la Humanidad.

Arnau Vilaseca

http://vidasana.org/noticias-vidasana/carlos-de-prada-en-biocultura-la-solucion-al-sqm-es-la-produccion-bio.html

"Compre fruta fea"

Tristram Stuart, activista de Oxfam contra el derroche de comida; autor de 'Despilfarro'

"Compre fruta fea"

13/10/2011 - 00:00


LLUÍS AMIGUET

Hambre y derroche
Estamos subvencionando con nuestros impuestos nuestro propio sobrepeso. Incentivamos una agricultura y ganadería intensivas –en este país hay más cerdos que personas– que favorece un exceso de calorías causante de la obesidad, que, a su vez, origina enfermedades que encarecen nuestra sanidad. Lo denuncia Tristram Stuart mientras comemos. Al acabar pide al camarero las judías que sobran y se las lleva para cenar. Va a distribuir con Oxfam miles de bandejitas por los restaurantes para que nos llevemos a casa lo que sobra. Tiene sentido y debería ser común. En este país que pasó tanta hambre –o tal vez por eso– es triste que nos sorprenda que alguien no tire comida a la basura.

Mire qué tomates! Todos iguales en forma, tamaño, color... ¿Usted ha visto un tomate en el huerto?

Alguna vez.
¿Y tenían todos el mismo tamaño como tienen aquí en el supermercado?

No.
¡Porque la naturaleza no hace a los tomates iguales sino diversos! ¿Y sabe lo que hacemos con todos los tomates que no tienen el tamaño, color o forma de la media?

¿Los tiramos?
¡A la basura! Cada día desperdiciamos toneladas de verduras, de frutas, pero también de pescado y carne por esa absurda obsesión por la regularidad. En el mercado nos ofrecen piezas que son como fabricadas de plástico: iguales en color, tamaño y forma.

Si se tiran, es que no son rentables.
¿No son rentables para quién? ¿Sabe lo que nos cuesta en deterioro ambiental y en subvenciones cultivar, transportar y al final tirar a la basura toneladas de alimentos?

Mucho sentido económico no tiene.
Ni ético ni moral. Generamos alimentos con un enorme coste ecológico que, después, desperdiciamos por capricho. Mientras, otros humanos padecen inanición. A partir de ahora, pruebe la fruta antes de comprarla.

¿Qué tiene que ver con el derroche?
Exija olerla, tocarla y catarla. Comprobará que, a menudo, esas peras o manzanas todas igualitas como de juguete... ¡no saben a nada! Para combatir nuestro prejuicio cultural de preferir la regularidad, use el olfato, el gusto y hasta el tacto de una de las piezas antes de lanzarse a comprar un kilo sólo por el aspecto que tienen.

A veces da corte pedir catarlas.
Tiene usted derecho como consumidor y siempre se hacía así en mercados tradicionales. Ahora fíjese en la basura del súper: podríamos evitar que se desperdiciaran toneladas de comida sólo por su fecha de caducidad. ¿Por qué no venden los alimentos el día que caducan a mitad de precio?

Parece buena idea.
A menudo se trata simplemente de proponerlas. Yo me indigné al averiguar que una panificadora inglesa tiraba a la basura cada día... ¡trece mil! barras de pan.

¿Por qué?
Porque se había puesto de moda el pan de molde sin corteza.

Misterios del marketing.
Tonterías. Sin corteza se conserva peor y ahora se les pasa muchísimo más pan que antes. Por eso, les pido que pidan pan con corteza: ya se la quitarán luego si quieren.

El consumidor decidirá.
Yo investigué en la panificadora y descubrí que, encima, pagaban 18 libras cada día para deshacerse de aquel pan. Así que hablé con el director y le ofrecí venderlo como comida para cerdos por 20 libras. Aceptaron y hoy ganan 38 libras (44 euros) cada día.

¿Dárselo a los cerdos le parece bien?
Mejor que dejar la comida pudrirse en el vertedero. Pero la UE prohíbe dar de comer basura a los cerdos, cuando la razón tradicional de criarlos era precisamente reaprovechar calorías sobrantes de la dieta.

Aquí hay más cerdos que ciudadanos.
Las megaexplotaciones ganaderas y porcinas no son rentables. Siguen abiertas porque todos pagamos con impuestos los costes ocultos que generan: si ellas mismas costearan el daño ecológico que provocan sus excrementos, tendrían que cerrar.

Esas granjas mantienen familias.
Esas familias también podrían vivir de explotaciones más racionales. Pero la irracionalidad también está en los mataderos: ¿Aquí se comen ustedes aún todo el cerdo?

Del morro al rabo todo es puerco.
Pues en Gran Bretaña desperdiciamos más del 40 por cierto de cada ejemplar sacrificado. Y del pescado todos desechamos toneladas por prejuicios e ignorancia. Y ahora debo felicitarlos por la matanza tradicional del cerdo ibérico y su aprovechamiento integral. Es una lección para Europa.

Y un orgullo para Iberia entera.
Ese pasado es el futuro más rentable: la cría del cerdo y toda la ganadería en el campo, donde los animales corretean en pequeñas explotaciones más fáciles de gestionar.

Así serían más sabrosos... Y caros.
Revisemos el concepto caro y pensemos en lo lógico: lo lógico sería comer, como antaño, cerdo, pollo o ternera sólo en las fiestas señaladas y no abusar a diario de la caloría de granja masiva, que, además de ser cruel con los animales, nos provoca obesidad, que a su vez causa enfermedades que encarecen la sanidad pública.

¿Comemos demasiada carne?
Sólo hay que comprobarlo en Estados Unidos: el país más carnívoro y obeso del planeta, que subvenciona sus granjas masivas y su ineficiente agricultura intensiva y produce toneladas de alimentos sin necesidad ni rentabilidad ni calidad. Sólo por la presión de los lobbies. Y después tiran a la basura la mitad. La Unión Europea también subvencionaba antaño excedentes de leche y carne, pero afortunadamente ha rectificado.

Me alegro de que acierte en algo.
Además nuestros prejuicios alimentarios penalizan a todo el planeta. En Ecuador he visto cómo desechan toneladas de plátanos a diario porque no se adaptan a nuestra manía de regularidad en el tamaño y color.

¿Un plátano feo puede ser sabroso?
¡Claro! Pero tiran hasta los que salen gemelos, que son exquisitos. ¿Por qué no los venden como delicatessen?

Fuente: http://www.lavanguardia.com/lacontra/20111013/54230117087/compre-fruta-fea.html

Flor de sal, un alimento doblemente ecológico

Este tipo de sal de calidad se produce de forma sostenible en Parques Naturales y ayuda a su biodiversidad

Por ALEX FERNÁNDEZ MUERZA

- Imagen: Antonio Saez -

¿Es posible una actividad industrial que en vez de dañar el entorno sea favorable para la biodiversidad? La flor de sal, un producto alimentario con características y sabor únicos, es una de ellas. Si tienen curiosidad, lean esta historia cuyos protagonistas son este tipo único de sal, los Parques Naturales y los flamencos.

La Flor de Sal, los Parques Naturales y los flamencos

Las actividades industriales no siempre tienen un efecto negativo en la naturaleza. En ocasiones, incluso, pueden ser tan favorables para la biodiversidad, que si desaparecieran se registraría un importante daño ecológico. En términos medioambientales se conoce como "antropización sostenible de los recursos naturales".

- Imagen: Antonio Saez -

La flor de sal es un buen ejemplo de este tipo de producción, en el que seres humanos y naturaleza ganan y se necesitan de forma mutua. Este tipo de sal, muy apreciada por sus propiedades y su capacidad de potenciar el sabor de los alimentos, se produce, principalmente, en los Parques Naturales de Cabo de Gata-Nijar (Almería), las Lagunas de la Mata y Torrevieja, las Salinas de Santa Pola (Alicante), Bahía de Cádiz, de ses Salines d'Eivissa (Baleares) y de Camargue (Francia).

Estos espacios naturales protegidos reúnen una serie de características únicas de las que la flor de sal se beneficia. Jaime Crespo, portavoz de la empresa Unión Salinera, explica que solo se produce en algunos días de verano, cuando la gran diferencia de temperatura de la salmuera crea unas láminas de cristales que flotan y se recogen de forma manual al amanecer, antes de que el viento las hunda.

La flor de sal es un tipo de producción en el que seres humanos y naturaleza ganan y se necesitan de forma mutua

La flor de sal contiene importantes cantidades de sales cálcicas y magnésicas, consideradas beneficiosas para el organismo. También se distingue por su sabor, debido a la formación en la superficie de la salmuera, donde se encuentra en profusión una microalga de color rosado denominada Dunaliella Salina.

Por ello, el color original de la flor de sal es rosaceo, aunque tras un proceso de secado natural toma su tonalidad blanca final. Aquí es donde los flamencos entran en esta peculiar historia. El color original de estas aves no es el rosa, sino el blanco, pero al estar en contacto con el agua, se nutre de la misma microalga de las salinas, que tiñen sus plumas.

Tras su recogida manual, la flor de sal se introduce en grandes sacas microperforadas a la intemperie para que el sol y el viento la sequen durante un año. La preocupación medioambiental pasa por todas las fases del producto, incluso en su envase, que es de cartón reciclable, añade Jaime Crespo.

Un ejemplo: las Salinas de Cabo de Gata

Las salinas son un modelo de explotación industrial doblemente ecológico. Sus productores cuidan el entorno natural para conservar las condiciones especiales necesarias. De esta manera se origina un espacio de singular valor ecológico donde nidifican y descansan multitud de aves. Si la actividad productiva se parase, las salinas se desecarían y se destruiría el hogar de muchas especies.

- Imagen: Antonio Saez -

Este peculiar ecosistema se puede contemplar en las Salinas de Cabo de Gata. Ubicadas en un entorno totalmente árido, proporcionan una gran masa de agua en zona de paso de las migraciones de aves entre Europa y África, y de invernada de especies anátidas y limícolas. Durante la época estival, las salinas reciben procedentes de otros enclaves especies de aves como flamencos, avocetas, cigüeñuelas, gaviotas de Audouin, tarros blancos o chorlitejos patinegros.

La vegetación asociada a este ambiente ecológico también es singular. Destacan especies como Arhtrocnemum macrostachyum, Suaeda Vera, Salicornia ramosissima, Sarcocornia fruticosa, Juncos subulatus junto con numerosos endemismos como la aulaga mora y el dragoncillo, la cabezuela y el gordolobo del Cabo. Esta vegetación forma agrupaciones que dan lugar a matorrales y estepas característicos de zonas salinas.

Por ello y por mantener una población permanente de otras especies, las Salinas de Cabo de Gata han sido declaradas ZEPA Zona Especial de Protección de Aves por la Unión Europea) y Reserva de la Biosfera por la UNESCO.


Cómo elegir y utilizar una auténtica flor de sal

Los granos de la flor de sal son crujientes y de tamaños irregulares, pero en general oscilan entre dos y cuatro milímetros. Su secado hace que no se humedezcan y no llevan ningún producto químico antiapelmazante. Sales húmedas, con granos mucho más gruesos, no son por tanto flor de sal, aunque así traten de venderlo algunos fabricantes.

- Imagen: Antonio Saez -

Los expertos en gastronomía aconsejan utilizar la flor de sal al final de la preparación del alimento, incluso en la propia mesa, y se recomienda en especial para ensaladas, carnes a la parrilla, pescados y verduras. También conviene utilizar menos cantidad que la sal normal, porque es más pura y se disuelve de forma fácil con los jugos del alimento o en la boca sin dificultad.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/naturaleza/2011/10/10/203729.php

Comparten una huerta que da verdura ecológica cada semana por 30 euros al mes

Del campo a la mesa y por una tarifa plana de treinta euros al mes, un grupo de personas ha acordado compartir los gastos de una huerta, incluido el sueldo del agricultor, a cambio de obtener cada semana una cesta de verduras ecológicas, libres de pesticidas y con más sabor.

La idea surge a partir de la necesidad de conseguir este tipo de productos a buen precio y con más beneficios para el agricultor, ya que se eliminan los intermediarios y hasta los gastos de distribución, ya que son los mismos integrantes del grupo los que recogen la verdura y las reparten al resto cada semana.

Así lo ha explicado a Efe Raúl Palma, uno de los miembros de este grupo de consumo formado por una veintena de personas "hartas" de que la industria alimentaria añada productos químicos a la comida.

Cada martes este grupo acude a la sede del sindicato CGT de Málaga, que les ha cedido sus instalaciones, para preparar o simplemente recoger, según los turnos de trabajo, su cesta con verduras de temporada.

El contenido varía en función de la época del año y normalmente trae lechugas, escarolas y calabacines en invierno y se enriquece en verano con tomates, pimientos, pepinos, berenjenas, melones y sandías.

Independientemente de la composición y cantidad de la cesta, el precio es el mismo toda la temporada, ya que se pacta al inicio con el agricultor para que éste pueda organizar la producción y también asumir los riesgos que puedan surgir por las inclemencias meteorológicas u otras cuestiones.

De esta manera se consigue un "precio justo" para consumidor y agricultor, ya que al ser una "red autogestionada" no se contrata a otras personas para organizar el reparto de los productos, sino que basta con sacrificar una tarde cada dos meses para ayudar a preparar las cestas y atender a los que vienen a recogerlas.

"Al agricultor puede suponerle dos o tres veces más de lo que puede sacar en el mercado convencional y para nosotros también es bastante justo y favorable, puesto que es casi la mitad de lo que podemos conseguir por un producto ecológico en el mercado", ha asegurado Palma.

De forma complementaria a la huerta colectiva, que se ubica entre los términos municipales de Cártama y Alhaurín El Grande (Málaga), este grupo se ha puesto en contacto con agricultores ecológicos de la provincia que les surten otros productos que no cultivan en su terreno, fundamentalmente fruta, huevos, pan y cereales.

En este caso, se ha elaborado una lista de productos, separados por productores con el precio acordado con cada uno de ellos, sobre la que realizar pedidos semanales en función de las necesidades de cada familia, que no tienen por qué pertenecer al proyecto de huerta colectiva para poder comprar ni hacerlo cada semana.

Una de las personas que participan en ambos proyectos, José Arribas, considera que estos productos son "increíbles, llenos de vitaminas y muy sabrosos" y conseguirlos a través de esta red evita tener que buscar tiendas especializadas al tiempo que ayuda a conocer a personas con los mismos intereses y preocupaciones.

Fuente: Finanzas.com

http://www.asquifyde.es/noticia-detalle.aspx?noticia=1318

Sensibilidad Química Múltiple en Biocultura Barcelona

Éxito del acto en favor del reconocimiento de la Sensibilidad Química Múltiple en Biocultura Barcelona

Enviado por carlosadmin el Mar, 05/17/2011 - 02:02.

• Campaña SQM
• SQM

Con una sala abarrotada, en la que muchos asistentes hubieron de quedarse de pie, tuvo lugar un acto vibrante, cargado de emoción, en el que se asistió a la proyección de "Los pájaros de la mina" y a una mesa redonda muy animada, tras de lo cual se recogieron firmas. El sentimiento de que el reconocimiento de la Sensibilidad Química Múltiple va a conseguirse , pese a las dificultades, marcó el acto en positivo.

SI AÚN NO HA FIRMADO ESTA CAMPAÑA HÁGALO AQUÍ

El acto lo abrió Ángeles Parra, responsable de Biocultura y de la Asociación Vida Sana, cuyo papel en la campaña en pro del reconocimiento de la Sensibilidad Química Múltiple tiene un valor inestimable. Dió datos de lo bien que está yendo la iniciativa Vida Sana - Fodesam y adelantó algunos aspectos acerca de cómo se haría llegar al Ministerio de Sanidad.

En la mesa redonda participaron personas como Judith Marqués, afectada muy grave de SQM, que tuvo una genial intervención. Esta persona, que a través de su Escola del Benestar intenta concienciar a mucha gente sobre hábitos no tóxicos, incidió en aspectos tales como el uso muy irresponsable que se hace de los pesticidas en la sociedad actual, en la que, como citaba, puede darse el caso de que a uno le fumiguen de noche a través de la ventana por que tenga un árbol junto a ella y pasen con los consabidos cañones de fumigación. Cosas que se hacen sin avisar a nadie y que para personas como los afectados de SQM pueden ser fatales. Entre otras cosas pidió que se reglase la obligatoriedad de informar al público de ése tipo de tratamientos, cuando van a producirse, en qué lugares , a qué horas, con qué productos, etc. Tanto éso como todo lo demás que dijo fué atinadísimo. Algún día deberá de dejar de ser cierto, al menos en cuanto a las prácticas de ciertas empresas y administraciones éso de que el sentido común es el menos común de los sentidos.

Lamentablemente Judith, aquejada de una crísis, hubo después de abandonar el acto. Tanto ella como las demás personas afectadas que asistieron, hicieron un esfuerzo muy notable al acudir, ya que en una feria como esta de Biocultura, a la que acuden decenas de miles de personas, y a pesar de que es una feria en la que se promueven productos eco, muchos de los que acuden aún emplean productos no eco, con tóxicos, y es algo que no puede controlarse.

Elvira Llorca, madre de Elvira Roda (la famosa "chica burbuja" de Valencia) quiso venir desde la ciudad del Turia y aportó su valioso testimonio. Habló desde la perspectiva del entorno familiar que muchas veces no comprende a estas personas enfermas. De cómo incluso en su casa pasó éso al principio, mostrando el contraste con lo que hoy sucede, cuando tanto ella como el hermano de Elvira Roda se han convertido en baluartes, yendo incluso más allá, por ejemplo creando una asociación (Aire SQM) que batalla por estas cosas. Fue un placer escucharla, ya que es una mujer con una gran capacidad de comunicar lo que esta problemática representa.

Isabel Martínez, aportó un interesante testimonio acerca del origen de su SQM, causada por un atentado ecológico, unos vertidos a un cauce que acabaron siendo desviados al alcantarillado por el que le subieron a su cuarto de baño , extendiéndose por su casa, una serie de emanaciones tóxicas. Pocas veces, como en el discurso de Isabel, se puede escuchar algo donde se vea tan claro como el hombre y la Naturaleza comparten un mismo destino. Cómo lo que enferma a la tierra enferma a personas como Isabel. Y como al agredir a ciertas personas de forma tan clara como a Isabel, los contaminadores están consiguiendo algo que no esperaban: que estas personas sean como una Naturaleza con voz humana que habla y se defiende.

Después intervino Carlos de Prada, Presidente del Fodesam, entidad que lanzó la campaña con el apoyo de Vida Sana y que además ejercía de conductor del acto. Resaltó la importancia de la alianza entre los productores ecológicos y las personas afectadas por enfermedades ambientales como las que sufren SQM. En definitiva ambos grupos de personas están en el mismo barco, promoviendo un mundo más sano y sin tóxicos. Los enfermos de SQM son consumidores ecológicos forzosos, pero en realidad todos deberíamos ser consumidores ecológicos si , haciendo caso de lo que dicen millares de investigaciones científicas, quisiésemos prevenir una serie de problemas de salud como los que se detallan en nuestra web. El único "tratamiento" realmente eficaz para la Sensibilidad Química Múltiple es la evitación de los tóxicos (al margen de que algunas otras cosas puedan ayudar a las personas que la padecen). Y ése debería ser también el tratamiento más eficaz para muchos casos de cáncer, alergias, asma, enfermedades auto-inmunes, enfermedades congénitas, problemas reproductivos, etc., si se cumpliése ésa máxima de que más vale prevenir que curar. Finalizó con un llamamiento a la esperanza. Puede lograrse el reconocimiento de la SQM y mucho más. Porque la SQM es una enfermedad muy clara, refrendada por centenares de investigaciones científicas, que ya ha sido reconocida por países del nivel de Alemania , Austria y Japón, y aquí, por derecho, debe ser reconocida. Es de justicia.

A continuación tomó la palabra Maria Dolores Vicente, de la Asociación Asquimiem, haciendo un llamamiento a que los afectados se asocien, forma de conseguir hacer más fuerza y defender mejor los intereses del colectivo. También aportó una de las dos exposiciones fotográficas sobre personas con SQM que se colocaron a la entrada de la sala y que ayudaron a que muchos asistentes visualizasen este problema, al igual que consiguió la otra colección de fotografías realizada por un profesional que aportó una de las afectadas asistentes, la muy activaJudith Hombravella.

Cerró las intervenciones Silvio Elías, responsable de los supermercados ecológicos Veritas y que a su condición de empresario del sector suma la de ser una persona especialmente volcada en que se difunda la contribución de los productos sin tóxicos a la salud general de la población, habiendo promovido diferentes iniciativas en ése sentido. Mostró su compromiso y el del sector en favor de las personas que padecen por la creciente toxicidad de la sociedad moderna. Veritas es, por otra parte, entidad colaboradora del Fodesam.

FUENTE: http://www.fondosaludambiental.org/?q=node/518

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GUIA CONTROL AMBIENTAL, UNA ALTERNATIVA DE VIDA SANA

Guia Control Ambiental

CALENDARIO NATURAL de verduras, hortalizas, frutas, pescado y marisco de temporada (recopilación Mi Estrella de Mar)

CALENDARIO NATURAL de verduras, hortalizas, frutas, pescado y marisco de temporada (recopilación Mi Estrella de Mar)

RECOPILADORA: María José Moya (Mi Estrella de Mar)

Todo ser vivo tiene su ciclo biológico, lo que explica que podamos hablar de verduras, hortalizas, frutas y legumbres de temporada, e incluso de carnes y pescados de temporada según sus ciclos de vida y la regulación legislativa de cada país e internacional en cuanto a sus momentos y períodos de caza, captura o sacrificio.

Mantener una alimentación basada en estos ciclos naturales asegura, respecto a la que no lo es:

• UNA INGESTA DE MAYOR CALIDAD (cuanto más fresca más propiedades nutricionales -vitaminas, etc.- que cuando se conserva el alimento en cámaras frigoríficas para alargar su duración al resto del año -a lo que se suma con el mismo fin, las sustancias sintéticas que se añaden al producto y su "protección" en envases "conservadores" confeccionados con materiales que pasan a la comida y de ahí a nosotros por ingestión).


• UN PRECIO MENOR (por no tener el coste añadido del gasto en cámaras, conservantes específicos, etc.).


• UNA MAYOR VARIEDAD de cada producto (ej. peras conferencia, peras de agua, peras de San Juan, peras ercolinas…).

A la hora de comprar nuestros alimentos también será importante tener en cuenta:

• QUE SEAN ECOLÓGICOS (porque respetan la Naturaleza y sus ciclos naturales, y no contienen químicos de síntesis).


• QUE ESTÉN CULTIVADOS/CRIADOS Y ELABORADOS CERCA DE NUESTRO HOGAR (cuanto más tarden en llegar a la mesa, más propiedades pierden por el camino).

En todo caso, tanto si consumimos ecológico como si no, la idea es alimentarnos con la conciencia de que comer no es “tragar” sino aportar valores nutritivos a nuestros cuerpos, y para ello es fundamental basar nuestra dieta en una alimentación de productos perecederos de temporada.

Es por ello que es útil que tengamos siempre a mano en casa un calendario fiable que nos indique cuál es la temporada de recolección de los productos más usuales y lo tengamos junto a nosotros cuando vayamos a realizar nuestras compras.

Si además consumimos ecológico, nos ayudará a conocer, antes de ponernos en contacto con nuestra tienda de alimentación habitual, grupo de autoconsumo o agricultor que nos provea, qué será más probable que tenga, a grosso modo, para poder organizar nuestro presupuesto y dieta semanal con antelación.

Los calendarios de este artículo son para verduras, hortalizas, frutas, pescado y marisco, y su información es meramente orientativa porque, recordemos:

• De algunos productos PUEDE HABER DIFERENTES VARIEDADES CON FECHA DE RECOLECCIÓN DIFERENTE UNAS DE OTRAS (por ejemplo, las peras de San Juan se recogen a partir de la mitad de junio y las de agua entre mediados y finales de verano).


• LOS PRODUCTOS IMPORTADOS (ecológicos y convencionales), tienen estaciones diferentes a las de nuestro calendario, según cada país y zona. Por ejemplo, España tiene como importadores asiduos a Argentina, Brasil, Chile y algunos países africanos como Marruecos, todos con estaciones y climas diferentes al nuestro.


• EN UN MISMO PAÍS PUEDE HABER ZONAS QUE CULTIVEN LO MISMO PERO CON CLIMA DIFERENTE, lo que hará que su recolección sea más temprana o tardía según su localización geográfica. España no es la excepción.

CALENDARIO DE VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS
Dadas las diferencias encontradas entre los diferentes calendarios y escritos analizados por MI ESTRELLA DE MAR al respecto -algunas muy importantes aún siendo para la península ibérica-, hemos optado por hacer un recopilatorio de todas ellas, a las que he sumado mi propia experiencia con los ritmos agrícolas que he venido observando desde hace años en la cooperativa ecológica de barrio donde compro debido a mi sensibilidad química múltiple (SQM).

Espero que el resultado conjunto del trabajo os sea satisfactorio y sobretodo útil.

CALENDARIO NATURAL de verduras, hortalizas y frutas de temporada (recopilación: María José Moya)

HORTALIZAS: acelga, ajo, ajo fresco, alcachofa, apio, berenjena, borraja, batata (boniato), brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, col de Bruselas, coliflor, endibia, escarola, espárrago blanco, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, hinojo, judía verde, lechuga, lombarda, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, [seta], tomate, zanahoria. FRUTAS: aguacate, albaricoque, arándano, breva, caqui, cereza, chirimoya, ciruela, coco, frambuesa, fresa/fresón, granada, grosella, higo, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, mora, naranja, níspero, paraguaya, pera, piña, plátano, pomelo, sandía, uva.

CALENDARIO DE PESCADO (DE MAR, RÍO, PISCIFACTORÍA) Y MARISCO

(Ver pinchando aquí)

El pescado, aparte de sus ciclos biológicos como ser vivo que es, se encuentra regulado por reglamentos que determinan la época de pesca de cada especie con el fin teórico de no agotar su reserva natural.

Esto es lo que hace que llegue a nuestras tiendas como “producto fresco de temporada” o como producto teóricamente fresco pero que en la práctica es almacenado en cámaras frigoríficas, etc. para su salida progresiva al mercado como "del día" (por ejemplo, las Navidades).

El resultado es que -al igual que para las frutas, verduras y hortalizas-, según la época habrá una mayor disponibilidad o productividad de un pescado sobre otro, lo que redundará en su calidad y unos precios más bajos.

Sin embargo, como también apuntábamos en el apartado anterior, el pescado no se libra de contener sustancias químicas sintéticas y tóxicas, sea este de mar, de río o de piscifactoría. Es por ello que la recomendación más sensata es consumir pescado ecológico, que no contiene tóxicos y mantiene todas sus propiedades nutritivas.

Para conocer las piscifactorias ecológicas que operan en España y ampliar información respecto a este tema os recomiendo el siguiente artículo que publiqué hace tiempo: Pescado fluvial, marítimo, de piscifactoría y ecológico: clasificación según nivel de químicos, partes más tóxicas, empresas ecológicas CON descuento.

En cuanto al calendario de temporada del pescado, al igual que con el expuesto anteriormente, su información es orientativa dado que hay circunstancias como los cambios de clima por olas de frío o de calor, tempestades, etc., que pueden alterarlo.

¿POR QUÉ COMER ECOLÓGICO?
Por problemas de salud, por deseo de prevenirlos, por ética, por conciencia ambiental, por comer sano, por satisfacción de oler y saborear los alimentos crudos... Todas ellas son cosas que no tienen en cuenta los sistemas de producción actuales, las modernas técnicas de cultivo y las múltiples sustancias sintéticas que incorporan sus alimentos (tomates, lechugas, y un largo etcétera) a lo largo de su cadena de elaboración.

La agricultura y crianza de animales intensiva y desmedida a través de la potenciación de sustancias químicas de todas clases para forzar los ritmos naturales de la Naturaleza con el fin de disponer de ella a nuestro antojo durante todo el año, no es sostenible ni sano. Sin embargo se sigue con ello a pesar de la investigación existente al respecto y las voces de expertos independientes llamando la atención desde hace tiempo sobre su efecto tóxico, acumulativo y de interacción entre ellas (con repercusión además imprevisible, a medio-largo plazo, tanto para nosotros como para las generaciones futuras).

Por contra, llama la atención la cantidad de sustancias sintéticas -tóxicas o sacadas al mercado sin investigación suficiente ni garantías- creadas para tal fin, en vez de optar por hacer las cosas bien desde el principio. El resultado final es un "alimento" que ingerimos sólo por su apariencia pero con restos de plaguicidas, antibióticos, sustancias de crecimiento y de engorde rápido, de mejora de aspecto, etc.; a lo que se añade, de tratarse de “productos elaborados” (tales como palitos de harina, madalenas, precocinados, legumbres cocidas, etc.), colorantes, espesantes, potenciadores del sabor y conservantes -entre otros- mientras en el proceso se elimina sin pudor "lo que no se ve" -o sea, su sabor, su olor y su valor nutritivo-.

Es por todo ello que para comer de forma realmente sana y saludable es fundamental consumir alimentos ecológicos, y además de temporada y en general lo menos procesados posible. La salud nos lo agradecerá, más si cabe si ya se han manifestado problemas al respecto.

INFORMACIÓN RELACIONADA DE INTERÉS
Aunque hay productos como el queso, que en general las personas con SQM no toleramos (excepto a veces alguno específico como elqueso de cabra ecológico y fresco), os reseño a continuación una serie de enlaces que -unos por su interés y otros por su curiosidad-, aunque no todos sirvan para alguien con SQM podrán ser útiles para sus familiares, amigos e interesados en comer de forma más sana y consciente en general. Así que este apartado está dedicado a todos en general.

ALIMENTOS:
-VERDURAS:denominación, historia, propiedades y beneficios, variedades, temporada, consejos de compra, preparación, recetas, conservación (Euroresidentes.com)

-FRUTAS: denominación, historia, propiedades y beneficios, variedades, temporada, consejos de compra, preparación, recetas, conservación (Euroresidentes.com)

QUESO:
-Clases (Euroresidentes.com)
-Diccionario de quesos (Euroresidentes.com)

PESCADO:
Partes de un pez -infografía (revista digital. Consumer)

OTRA INFORMACIÓN EN “MI ESTRELLA DE MAR”
-Tóxicos en el hogar y la alimentación y sensibilidad química múltiple: publicación online de la Fundación Terra (Colección Perspectiva Ambiental, n. 38)

-Manipulación genética y del sabor, el aspecto y la forma, además de la falta nutricional de lo que comemos

FUENTE: http://mi-estrella-de-mar.blogspot.com/2011/02/calendario-verduras-frutas-pescados.html