domingo, 15 de abril de 2012

Resumen de la I Jornada sobre Encefalomielitis Miálgica (SFC) AFINSYFACRO

Resumen redactado por AFINSYFACRO, de la I Jornada sobre Encefalomielitis Miálgica (SFC) a la que asistimos en calidad de público el pasado 16 de Marzo en el Hospital Nisa Pardo Aravaca. La Jornada estuvo organizada por la Unidad del EM, SFC y FM de Madrid (Hospital Nisa Aravaca) y el Centro Universitario de Medicina Deportiva de la Universidad Complutense.

RESUMEN


La encefalomielitis miálgica (EM), también denominada en la bibliografía síndrome de fatiga crónica (SFC), es una enfermedad compleja, que incluye un trastorno profundo de la regulación del sistema nervioso central (SNC) y del sistema inmunitario, un trastorno del metabolismo energético- celular y del transporte de iones, y alteraciones cardiovasculares. Su fisiopatología subyacente causa anomalías medibles en las funciones físicas y cognitivas, y proporciona una base para entender las manifestaciones .El síndrome de fatiga crónica es una afección que produce cansancio o agotamiento (fatiga) importante y prolongado, que no se alivia con el descanso y no está causado por una enfermedad médica conocida. Para diagnosticar Síndrome de Fatiga Crónica (SFC), el grado de cansancio debe ser lo suficientemente importante como para disminuir en un 50% la capacidad de realizar las actividades diarias y no debe existir ninguna enfermedad médica que explique la fatiga. El SFC afecta al Sistema Nervioso Central y su conexión con los Sistemas Neurovegetativo, Inmune y Neuroendocrino.


Afectación Muscular en el SFC


Los Doctores Juan Carlos Segovia y Francisco Javier López- Silvarrey Varela del centro universitario de medicina deportiva (CUMED) así como la Drª. Andrea Suárez del grupo multidisciplinar del centro médico “Delfos” han hecho estudios sobre la reserva aeróbica, así como el perfil de adaptación al esfuerzo en estos pacientes. El estudio que se ha realizado es una Ergometría o prueba de esfuerzo que se hace en una cinta rodante o en una bicicleta estática y se hace dos veces una un día y la otra a las 24H. ¿Qué se mide? Se miden los METS que son equivalentes metabólicos que equivalen al gasto de energía de una persona en reposo expresado en ml de oxígeno (O2) por kilogramo (Kg) de peso por minuto (1METS=3,5ml O2 / kg /min). ¿Cuándo se para la prueba? Se para cuando el individuo alcanza la frecuencia cardiaca máxima teórica (FCMT) que supone una aproximación al consumo máximo de O2 y por tanto el momento en que se debería llegar al agotamiento.

FCMT= 212 – Edad del paciente

La mayoría de los estudios tienen como objetivo alcanzar el 85% de la FCMT

85/100 X (212 – Edad del paciente)

Así pues, los METS nos indican la máxima capacidad de esfuerzo de una persona.

¿Qué ha ocurrido en los estudios que se han hecho con un grupo de personas sanas de vida sedentaria y otro con SFC? Se ha visto que los pacientes con SFC hay una caída media de la capacidad de esfuerzo del 29%.Por tanto la capacidad funcional de esfuerzo, medida en METS, aplicando el protocolo de Bruce, es menor que en la población en general.

¿Quiere esto decir que los pacientes con SFC no deban hacer ejercicio físico? NO y lo que habitualmente ocurre según el Dr. Juan Carlos Segovia es que estas personas tienden a la KINESIOFOBIA. ¿Qué es esto? simplemente miedo irracional a moverse por las consecuencias que esto supone. Se ha demostrado que esto no es así y si que es verdad, que es importante el ejercicio moderado regular, para evitar que la condición física empeore, aunque debe estar supervisado por un médico o un fisioterapeuta. Entre los tratamientos no farmacológicos que usan los pacientes figuran la acupuntura, la hidroterapia, el ejercicio liviano, los masajes, los estiramientos musculares, el tai-chi y el yoga siempre, adecuado a la situación del enfermo.

Cada sesión debe ser comprimida en periodos muy breves de actividad; es necesario que la pauta de ejercicio sea asumible y el ejercicio apropiado para un enfermo de SFC es aquel que le permita recuperarse en un tiempo no superior a 15 minutos tras el esfuerzo y que no le induzca fatigabilidad extraordinaria al día siguiente de su realización. Idealmente se propone un ejercicio mixto (aeróbico-anaeróbico) podría realizarse por ejemplo un ejercicio aeróbico, como un pequeño paseo, y después pasar al trabajo anaeróbico por ejemplo, estiramientos. Los periodos totales de actividad por sesión no deben sobrepasar 20min 3 veces por semana.


Afectación del Sistema Nervioso Central en el SFC/EM

De ello hablaron el Dr. Javier García Psicólogo y la Dra. García Quintana médico de medicina interna del grupo multidisciplinar Delfos de Barcelona.

Las pruebas neuropsicológicas confirman la existencia de deficiencias cognitivas; Varios estudios neuropsicológicos metodológicos encuentran deficiencias en la capacidad de atención, capacidad de procesar información auditiva compleja, en la memoria verbal y visual, así como en el tiempo de reacción. A pesar de las limitaciones metodológicas, la investigación neuropsicológica si es bastante consistente a la hora de demostrar que el deterioro se centra en el área de procesamiento de información compleja. Que las afecciones en la memoria y las dificultades de aprendizaje sean producidas por la ralentización del procesamiento de información, por dificultades en el procesamiento verbal o por susceptibilidad a interferencias son interrogantes importantes que han sido analizados en un estudio reciente. En este estudio los pacientes de SFC resultaron ser sensibles a distracciones breves, en el sentido de interrupción, lo que les provocó deficiencias de memoria (retardada e inmediata).

La terapia cognitivo-conductual como modalidad terapéutica del SFC está constituida por una serie de técnicas, basadas en los principios de la modificación de la conducta y en la teoría cognitiva, orientada a potenciar la modificación de pensamientos y los comportamientos relacionados con los síntomas y la angustia del afectado.

Un modo diferente de abordar el estudio de exploración neurofisiológica es evaluar el riego sanguíneo en el cerebro mediante SPECT (Tomografía Computerizada de Emisión de Fotones), técnica que permite observar alteraciones cerebrales no detectables mediante RMN. La mayoría de estos estudios en pacientes de SFC han detectado una disminución significativa del riego sanguíneo cerebral. Se inyecta contraste al enfermo, pero hay que hacerlo en estimulación y no en situación basal, de esta manera se han encontrado alteración de flujos cerebrales en los enfermos. Y debido al cansancio físico provoca en el enfermo empeoramiento cognitivo, se bloquean y pierden la sintonía entre ambos hemisferios.

Mediante las escalas de WCHELER, se mide la funcionalidad cerebral y se ha observado, que en el SFC, hay un envejecimiento precoz cerebral a nivel funcional.

El cerebro está dividido en áreas funcionales y mediante el NEUROGRAM se ha visto, que existe una afectación del área prefrontal del cerebro.

En uno de estos estudios se analizó la disminución del riego sanguíneo en determinadas regiones del cerebro en sujetos sanos comparándolos con pacientes de SFC, hallándose disminución del riego en el 80% de estos últimos.

Mesa sobre Fibromialgia


El doctor Carlos Isassi afirma que "es posible que la celiaquía simule lo que hoy en día conocemos como fibromialgia"

No existe ninguna prueba específica para el diagnóstico de la fibromialgia, por lo que éste se basa en el examen clínico de los síntomas .Dio a conocer un estudio de la relación entre celiaquía y fibromialgia que se llevo a cabo en el Hospital Puerta de Hierro de Madrid, con el Doctor Carlos Isassi al frente y que cuenta con la colaboración de la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM). Estudios anteriores demuestran que el 8% de celíacos adultos estaban previamente diagnosticados de FM.

Los pacientes con fibromialgia han mejorado con dieta sin gluten, un tratamiento para celíacos

Según el Doctor Isassi: "En los primeros análisis de nuestra investigación, además de que hay pacientes fibromiálgicos que son celíacos, hemos visto que pacientes con fibromialgia han mejorado con dieta sin gluten, un tratamiento para celíacos".

"Mi teoría es que la fibromialgia no es una enfermedad, como se acepta habitualmente, sino la descripción de unos síntomas que después, en las pruebas, no revelan nada y que puede estar producida por enfermedades no reconocidas. Yo pienso que es posible que la celiaquía simule lo que hoy en día conocemos como fibromialgia".

Lo que aún no saben es si el tratamiento consigue avances en todos los pacientes de FM con celiaquía o sólo da resultado en algunos.


Avances Científicos en el SFC


El Dr. Meileir, profesor de fisiología, patofisiológia e inmunología de la” Virje Universitet de Bruselas”, expuso los nuevos avances en sus investigaciones, fruto de las cuales es muy probable que en menos de un año pueda tener preparado un test en orina que pueda servir para diagnosticar esta patología. Ello es debido, a que según estas investigaciones, la alteración de la ratio Th1/Th2, puede constituir un biomarcador específico para la enfermedad (publicado en la revista “Jounal of International medicine del 2011”). Hizo también un balance de los tratamientos que de forma experimental se están aplicando por diferentes equipos médicos, destacando el reciente trabajo Noruego sobre el Rutuximab del cual, hemos hecho referencia en nuestra web.


Conclusión


El SFC o Encefalomielitis Miálgica queda claro, que no es una enfermedad psiquiátrica, que existen parámetros medibles en la Ergometría que demuestran que existe una alteración muscular en el paciente y una fatigabilidad pronta y que sacan a la luz los casos de “simulacro” de la enfermedad de ahí que se realicen dos veces la prueba, para eliminar los falsos positivos y para descartar simulaciones ; también existen los test neurocognitivos que también demuestra que existe en estos pacientes afectación y sobre todo y también importantísimo que hay que moverse cada uno en función de sus posibilidades.

Hay que tratar la enfermedad de forma multidisplinar atendiendo a lo psicológico,a lo neurocognitivo y a la actividad física aeróbica de forma gradual y progresiva.

sábado, 14 de abril de 2012

Ropa sucia y contaminación

Día de colada: Llenas la lavadora con tu ropa sucia, pones el detergente y le das al botón de encendido. ¿Pero sabías que puedes estar contaminando el agua?

Al abrir tu armario puedes descubrir que no hay un lugar más internacional en tu casa que el lugar donde guardas tu ropa: zapatos hechos en Vietnam, pantalones de Turquía, camisetas procedentes de China, jerséis de Sri Lanka… La industria de la moda no tiene fronteras. Incluso las grandes marcas de moda producen al otro lado del mundo e importan la ropa a Europa y el resto del mundo.

Sin embargo, las investigaciones de Greenpeace han encontrado que estas prendas, a menudo importadas de Asia, pueden contaminar el agua cuando las lavamos. Al lavar la ropa, residuos de peligrosos productos químicos se liberan directamente al agua. Esto puede ocurrir en cualquier lugar, independientemente de la legislación vigente. Las sustancias tóxicas van a parar a ríos, lagos y mares, donde se convierten en sustancias aún más tóxicas y en perturbadores hormonales.

Estos disruptores endocrinos pueden afectar seriamente a nuestra salud; incluso pueden afectar a los bebes antes de nacer en el vientre de materno. Los estudios científicos revelaron que estos disruptores hormonales están relacionados con varios tipos de cáncer, problemas de fertilidad y trastornos neurológicos.

Según Greenpeace varias conocidas marcas de moda producen ropa que libera sustancias tóxicas al lavarse: Por ejemplo, los productos de Converse fabricados en Vietnam que se venden actualmente en España; ropa de Calvin Klein producida en Sri Lanka y que se vende en Suiza; ropa y artículos de Ralph Lauren hechos en Filipinas que se vende en Italia; también algunas de las prendas de H & M fabricados en China han dado positivo a estos elementos tóxicos.

La ropa sucia nos intoxica, pero de una manera diferente de espera. Esta investigación revela que las grandes marcas de moda no son garantía de prendas libres de tóxicos.


La cirugía cerebral precoz es eficaz en un tipo de epilepsia

ESTUDIO | Realizado con 38 participantes

Un estudio dice que no hay que esperar para pasar por quirófano

El ensayo se realizó con un grupo pequeño de pacientes

Cuanto antes se intervenga, menor el deterioro cognitivo debido a las crisis





Elimina las convulsiones y mejora la calidad de vida. Lo que en principio podría parecer un tratamiento agresivo y el último recurso para cualquier persona, es para los pacientes con un tipo de epilepsia resistente a los fármacos la mejor opción para poder llevar una vida normal. La cirugía anteromesial temporal, es decir, la extracción de una porción del cerebro donde se originan las crisis lleva años aplicándose en estos casos, pero por lo general los enfermos llegan al quirófano después de años con un tratamiento que no les funciona. Un estudio estadounidense demuestra que la intervención precoz es eficaz y segura.

Aproximadamente entre el 20% y el 40% de las personas con epilepsia no responden a los fármacos que controlan este trastorno y sufren convulsiones que les generan, entre otros problemas, un deterioro cognitivo. El síndrome de la esclerosis mesial temporal es la más frecuente de las epilepsias resistentes a los medicamentos. "Cuando se diagnostica este tipo de epilepsia, la cirugía es el tratamiento de elección", afirma José Luis Herranz, jefe del Servicio de Neuropediatría del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla de Santander y al frente de la Unidad de Epilepsia.

Sin embargo, muchos pacientes se pasan años tomando fármacos y sufriendo convulsiones antes de pasar por un quirófano. "La media son unos 10 años antes de pasar por quirófano. Por eso es tan importante este estudio", explica Rafael García de Sola, jefe del Servicio de Neurocirugía del Hospital de la Princesa de Madrid y uno de los especialistas en España con más experiencia en este tipo de intervenciones.





Lo que muestra el estudio estadounidense liderado por Jerome Engel, de la Universidad de California (Los Angeles, EEUU), y publicado por la revista 'The Journal of American Medical Associattion' (JAMA), es que no hay que esperar tanto tiempo para someterse a una cirugía de este tipo, ya que su realización de forma precoz es segura y eficaz.

El ensayo, desarrollado en 16 centros estadounidenses de referencia para la cirugía de la epilepsia, incluyó a 38 participantes (18 hombres y 20 mujeres, de 12 o más años de edad) que tenían la epilepsia mencionada y que llevaban no más de dos años con convulsiones. Se dividió a los participantes en dos grupos, 23 siguieron recibiendo el tratamiento farmacológico y 15, además de la medición, fueron sometidos a la intervención quirúrgica.

Tras dos años de seguimiento, se comprobó que 11 de los 15 pacientes intervenidos no habían vuelto a sufrir ninguna crisis mientras que ninguno de los otros 23 enfermos del grupo farmacológico quedó libre de las convulsiones.

Cirugía compleja, pero segura


Por otro lado, un cuestionario para valorar su calidad de vida mostró que la cirugía tuvo un impacto positivo principalmente en el terreno cognitivo y psicosocial. No obstante, no hubo diferencias entre los grupos a la hora de mejorar la tasa de empleo. Aspecto éste que, para José Ángel Mauri, coordinador del Grupo de Estudio de Epilepsia de la Sociedad Española de Neurología, "nos hace pensar que en la epilepsia no sólo influyen las crisis, hay otros factores discriminatorios. La población tiene creencias falsas sobre esta enfermedad, la asocia a retraso mental o problemas psiquiátricos. La mayoría de los pacientes nos dicen que no cuentan nada de su enfermedad cuando van a buscar trabajo, también la ocultan los niños en el colegio. Por este motivo, hay que desmitificar las creencias falsas".

En cuanto a los efectos adversos registrados en el estudio, se produjeron 13 episodios graves (siete en el grupo del tratamiento farmacológico y seis en el grupo quirúrgico) ocurrido en nueve participantes (cuatro del grupo médico). Tal y como aclara García de Sola, "se trata de una cirugía compleja pero segura, de unas cinco o seis horas de duración, ya que además realizamos estudios neurofisiológicos intraoperatorios para intentar quitar el menor tejido posible. Tiene una mortalidad del 0% y una morbilidad [aparición de lesiones incapacitantes] del 1%. En cambio, en un 90% de nuestros pacientes desaparecen las crisis".

Aunque en España existen varios centros de referencia para este tipo de operaciones (como el Hospital de la Princesa en Madrid o el Virgen de las Nieves en Granada), para el doctor Mauri harían falta más. De la misma forma que en España se necesitan más estudios sobre esta enfermedad. "Hemos comenzado un estudio epidemiológico, denominado Proyecto Epiberia, para conocer el número real de afectados. Esperamos tener algunos resultados a finales de este año", informa este especialista.

Con un mayor conocimiento sobre la enfermedad y una evidencia de los beneficios de la cirugía precoz, podrían tratarse antes estos pacientes. "La epilepsia de larga evolución con crisis progresa con los años y aumenta el deterioro cognitivo, hay problemas de memoria o de habilidades visoespaciales", señala Mauri.

En sus más de 500 pacientes intervenidos, García de Sola insiste en la importancia de la terapia precoz. "Muchas de estas personas llegan a mi consulta mayores, tomando más de 20 pastillas diarias, con una vida complicada, ya que la medicación les machaca el sistema nervioso y su capacidad mental. Les explico que la operación es para controlar las crisis no para quitar la medicación por completo, pero muchos de ellos en un año pasan de la politerapia a la monoterapia e, incluso, a tomar sólo una pastilla por la noche. Es como si despertaran de un sueño", afirma.

No obstante, tanto los especialistas españoles como los autores del estudio y de un editorial, que también publica la revista JAMA, aclaran que este estudio se trata de un paso en la evidencia científica que habrá que corroborar con ensayos con más participantes que habrán de ser evaluados durante un tiempo de seguimiento mayor. Aún así, no dejan de ser buenas noticias para estos expertos en epilepsia.

FUENTE.NEUROCIENCIA

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2012/03/06/neurociencia/1331065014.html

viernes, 13 de abril de 2012

Un estilo de vida sano para lograr vivir muchos años, bien vividos



Por: REDACCIÒN VIDA DE HOY |



Nunca es tarde para ser activo, pero antes es clave visitar al especialista.


La OMS lidera un programa para concienciar sobre la importancia de vivir sanamente desde la niñez.

Envejecer bien y con buena salud tiene su ciencia y su matemática.

El 35 por ciento de cómo se llega a la vejez tiene que ver con un determinante genético que da las reglas iniciales del juego. El otro 65 por ciento está dado por factores ambientales, estilos de vida, exposición a tóxicos y desarrollo de enfermedades. Factores que podemos modificar positivamente. Por eso, aunque la ciencia cada día se preocupa por hacernos más longevos (y lo ha logrado), la lucha actual busca que seamos adultos mayores saludables.

Ese es el tema del Día Mundial de la Salud este año, que en Colombia se celebra el 16 de abril. Las personas envejecemos, según el geriatra del Hospital San Ignacio, Rodrigo Heredia, de tres formas: exitosa (sin enfermedades relevantes y manteniendo una vida activa en la sociedad), normal (con males que requieren tratamiento y con la salud en riesgo de deteriorarse si no hay un control médico adecuado) y mala (con un deterioro rápido de la salud, mayor al esperado para la edad y que incluye enfermedades físicas y mentales que comprometen las actividades funcionales).

Con ese panorama es necesario aumentar la conciencia sobre los desafíos que acompañan al envejecimiento.'La buena salud añade vida a los años', es el lema que este año quiere dejar claro la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Desde la niñez
Un buen envejecimiento no se da de la noche a la mañana, corresponde a un trabajo desde la niñez e incluso desde antes de nacer.

Para Iván Darío Escobar, médico endocrinólogo y presidente de la Fundación Colombiana de Obesidad, "es clave tener conciencia y asumir con responsabilidad hábitos de vida saludable desde temprano". Resulta vital "hacer ejercicio para mantener activos los músculos, dormir el tiempo necesario, trabajar con gusto (no pensando que es una carga) y tener una buena alimentación, que permita un peso saludable y estable", recomienda Alicia Cleves, nutricionista del Centro Integral de Nutrición y Medicina (Cinumed).

Con la edad, agrega Cleves, la absorción de calcio disminuye y la falta de ejercicio y la menopausia favorecen la pérdida de masa ósea; por lo tanto, "se debe suplir el calcio faltante, al igual que otros nutrientes antioxidantes como vitaminas C, E, Zinc y A. Todo, siempre orientado por un especialista".

Expertos de la Clínica Mayo, de Estados Unidos, editaron la Guía de autocuidados , en la que destacan cómo "el ejercicio regular ayuda a prevenir la cardiopatía coronaria, la presión alta, el ataque cerebral, la diabetes, la depresión, las caídas y algunos tipos de cáncer". Además, recuerdan que "nunca es demasiado tarde para ser activo". Eso sí, antes de comenzar cualquier programa de ejercicio, es fundamental una valoración médica completa.

Para tener cuenta

En lo psicológico: Una vida con bajos niveles de estrés, que permita el desarrollo integral de la persona, lleva a un envejecimiento psicológico adecuado y a menos riesgo de de desarrollar males como la depresión o al deterioro de la memoria.

En lo social: El envejecimiento es menos acelerado si hay programas de acceso a la salud oportunos y de carácter preventivo y curativo, y redes de apoyo familiar y gubernamental que protejan al anciano que empieza a tener problemas de movilidad y vulnerabilidad física o mental. Es clave que conozca sus cifras de colesterol, triglicéridos, tensión arterial, peso, etc.

Con los cinco sentidos

Para mantener las funciones cognitivas es clave prevenir daños en el cerebro y tener la mente activa.

Consejos útiles: Participar en juegos de mesa que involucran preguntas y respuestas y en otros como sudoku y ajedrez, leer con velocidad y hacer crucigramas. Ejercicios de evocación que impliquen memorizar o recordar algo, visualizar (por ejemplo, cómo estaban vestidos los personajes de la última película que vio), razonar y resolver problemas de lógica. Realizar tareas complejas que suelen delegarse a otras personas; por ejemplo, llenar el formulario de impuestos o armar un mueble de los que vienen separados por partes.

Leer y contar historias: exige poner toda la atención y más cuando quiere contárselas a otras personas.

Aprender otro idioma: esto reta al cerebro de forma constante, sobre todo cuando debe traducir o explicar lo que significa una palabra.

martes, 10 de abril de 2012

¿De qué viven las células del cáncer?


Es valiosa esta información, igual, algunos no lo van aplicar, pero es mejor que la conozcan.
Años después de estar diciendo a la gente que Quimioterapia es la única manera de tratar y eliminar el cáncer, John Hopkins Hospital finalmente comenzó a decirnos que hay otra alternativa.

CANCER POR JOHN HOPKINS HOSPITAL, USA- POR FAVOR LEE

1) Cada persona posee células cancerígenas en el cuerpo. Estas células cancerígenas no aparecen en los pruebas standards hasta que se multiplican en algunos billones. Cuando los doctores dicen a sus pacientes con cáncer que ya no encontraron células de cáncer en sus cuerpos después de tratamiento, esto significa que los exámenes no pueden detectar estas células en su tamaño detectable.

2) Células cancerígenas aparecen entre 6 y hasta màs de 10 veces en la vida de una persona.

3) Cuando el sistema inmunológico de una persona es fuerte, éste destruye las células cancerígenas y previene su multiplicación y la formación de tumores.

4) Cuando una persona tiene cáncer, esto indica que tiene múltiples deficiencias nutricionales. Esto puede ser genético, ambiental, alimenticio o factores del estilo de vida..

5) Una forma de combatir la múltiple deficiencia nutricional, es cambiando la dieta e incluir suplementos alimenticios que refuercen el sistema inmunológico.

6) Quimioterapia consiste en envenenar células cancerígenas de rápido crecimiento, pero ésto implica que se envenenan también células sanas de rápido crecimiento en la médula ósea, tracto intestinal, etc., y pueda causar daño a órganos como el hígado, riñones, corazón, pulmones, etc…

7) La Radiación mientras destruye células cancerígenas, quema, deja cicatrices y daña células sanas, tejido y órganos.

8) Tratamientos iniciales con Quimioterapia y Radiación frecuentemente reducen el tamaño en tumores. Sin embargo el uso prolongado de Quimioterapia y
Radiación deja de ser efectivo en la destrucción de tumores.

9) Cuando el organismo se llena demasiado de cargas tòxicas provenientes de Quimioterapia y Radiación, el sistema inmunológico se ve comprometido o se destruye, por lo tanto la persona puede sucumbir a diferentes tipos de infecciones y complicaciones.

10) Quimioterapia y Radiación, puede causar que las células cancerígenas muten y se vuelvan resistentes y su destrucción se dificulte. Cirugía puede también causar que las células cancerígenas se propaguen a otros sitios..

11) Una manera de combatir el cáncer, es dejar que las células cancerígenas se mueran de hambre, al no ser alimentadas con la comida que necesitan para su multiplicación.


CELULAS CANCERÌGENAS SE ALIMENTAN DE:

a) El Azúcar es alimento para el cáncer. Cortando el azúcar se corta con un importante suplemento alimenticio para el cáncer. Sustitutos del azúcar como NutaSweet, Equal, Spponful, etc. están hechos con Aspartame y este es dañino. Un mejor substituto natural puede ser la miel de abeja, pero en una pequeña cantidad. La sal de mesa contiene químicos que la hacen de color blanco. Una mejor alternativa es la sal de mar.

b) La leche causa que el cuerpo produzca mucosa, especialmente en el tracto gasto-intestinal. Cáncer se alimenta de mucosa. Cortando la leche y sustituyéndola por Leche de Soja sin azúcar, las células cancerígenas comienzan a morir de hambre.


c) Células cancerígenas prosperan en ambientes ácidos. Una dieta basada en carne es alta en àcido, lo mejor es comer pescado y algo de pollo que comer carne de res o puerco. La carne también contiene antibióticos, hormonas y parásitos, lo cual es muy dañino, especialmente en gente con cáncer.

d) Una dieta hecha de 80% de vegetales frescos y jugos, grano, semillas, nueces y algo de fruta, ayuda a poner el cuerpo en un ambiente alcalino. El 20% restante puede ser hecho de comida cocinada incluyendo frijoles. El jugo de vegetales frescos proveen enzimas vivas que son rápidamente absorbidas y pueden alcanzar niveles celulares en 15 minutos que nutren y aumentan el crecimiento de células sanas.
Para obtener enzimas vivas que construyan células sanas, trata de tomar jugo de vegetales frescos y comer algunos vegetales crudos de 2 a 3 veces al día.
Las enzimas se destruyen a temperaturas de 40 grados centígrados.

e) Evita el café, té y chocolate, que contenga alta cafeína. El té verde es una mejor alternativa y tiene propiedades que luchan en contra del cáncer. Toma agua purificada o de filtro, agua del grifo contiene tóxicos y altos niveles de metal. El agua destilada es ácida, evítala.

f)La proteína en la carne es difícil de digerir y requiere muchas enzimas digestivas. La carne sin digerir permanece en el intestino y se pudre convirtiéndose en más residuos tóxicos.


g) Las paredes de células cancerígenas están cubiertas de resistente proteína. Comiendo menos carne se liberan más enzimas que atacan a las paredes de proteína de las células cancerígenas y permite que el cuerpo produzca células que matan a las células con cáncer. Algunos suplementos ayudan a reconstruir el sistema inmunológico (IP6, Essiac, antioxidantes,vitaminas, minerales, EFAs, etc..).

IMPORTANTE

1) Cáncer es una enfermedad de la mente, cuerpo y espíritu. Un espíritu positivo ayuda al enfermo de cáncer a sobrevivir. La ira, el rencor y el resentimiento pone al cuerpo en un ambiente ácido y de tensión. Aprende a tener un espíritu de amor y perdón.

Aprende a relajarte y a disfrutar la vida.
2) Las células de cáncer no prosperan en un ambiente oxigenado. Hacer ejercicio diario y respirr profundo ayudan a llevar oxígeno al nivel de las células. La terapia de oxígeno es otra manera utilizada para combatir las células de cáncer.

John Hopkins Hospital hace las siguientes recomendaciones:
1.- No usar recipientes de plástico en el microondas.
2.- No colocar botellas de agua en el congelador.
3.- No usar envolturas de plástico sobre recipientes en el microondas.
Al calentar el plástico en el microondas o poniéndolo en el congelador, se liberan dioxinas.
Las dioxinas son un químico que produce cáncer, especialmente cáncer de seno.
Las dioxinas envenenan las células de nuestro cuerpo.
Esta información, a su vez,ha estado circulando en Walter Reed Army Medical Center.

Recientemente, el Dr.. Edwuard Fujimoto, director del programa Wellness en el Hospital Castle, estuvo en un programa de televisión donde explicò los riesgos para la salud. El hablò de las dioxinas y lo malas que éstas son para nosotros. Dijo que no debemos calentar nuestra comida en el microondas usando recipientes de plástico.

Esto aplica especialmente a los alimentos que contienen grasa. El dijo que la combinación de grasa, alta temperatura y plásticos, liberan dioxinas que van a los alimentos y por ùltimo estas entran a nuestro cuerpo.

El recomienda usar recipientes de vidrio, tal como Corning Ware, Pyrex o ceràmica para calentar la comida.

También dijo que se obtienen los mismos resultados pero sin la dioxina. Las comidas instantáneas que aparecen en televisión deberían de ser quitadas de los plásticos contenedores y calentarlos en recipientes de vidrio.

Señalò que el papel no es malo, pero tú no sabes lo que contiene el papel. Lo más recomendable es usar vidrio templado.Hace tiempo en algunos restaurantes de comida rápida se sustituyò los contenedores de hielo seco (foam) por papel. La razón es por los problemas de la dioxina.

También señalò, que cubrir los recipientes con plástico es peligroso cuando se coloca sobre los alimentos para ser calentados en el microondas. Las altas temperaturas causan que peligrosas toxinas se derritan del plástico y caigan en la comida. El recomienda usar servilletas de papel en su lugar.

-Extraído del bolg www.gonzalezdearriba.com-

domingo, 8 de abril de 2012

UN BUEN DECÁLOGO DE SALUD


DIA MUNDIAL DE LA SALUD
Posted on 07/04/2012


En España mueren cada año en los hospitales -datos del Instituto Nacional de Estadística- cerca de 400.000 personas. De ellas, 100.000 mientras son tratadas de cáncer, lo que significa que ante las optimistas explicaciones de quienes afirman que entre el 50 y el 70 % de los enfermos de cáncer se curan, cabe interponer una nueva forma de afrontar el problema de forma multidisciplinar. Y esto pasa por abordar de una vez aspectos relacionados con la insana alimentación, el deteriorado medio ambiente y la carga tóxica que soportamos, entre otros aspectos. Es desalentador comprobar como hoy muere de cáncer más gente que hace 40 años y que este aumento lo sea en un porcentaje muy superior al del aumento de la población.

En El Día Mundial de la Salud la Asociación Alicantina para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias y Ambientales (aaeiaa) quiere incidir y reflexionar sobre aquellos factores de riesgo relacionados con la contaminación del agua, del aire, de las plantas, de los alimentos y de las que suponen las radiaciones electromagnéticas derivadas de la telefonía móvil, el wi-fi, el wi-max, los microondas, los DECT, las antenas y estaciones base de telefonía y de trasformación eléctrica.

Mantener la salud es una cuestión de sentido común y no tanto de fármacos ni de tratamientos complejos. Debería ser suficiente con cuidar de verdad el cuerpo y la mente, desintoxicar ambas, respirar aire limpio, beber agua pura y estructurada e ingerir la comida natural adecuada además de practicar algún tipo de ejercicio de forma regular.

UN BUEN DECÁLOGO DE SALUD

1) No fumar jamás, y el alcohol con moderación espartana

2) Beber abundante agua pura y estructurada.

3) Procurar que tres cuartas partes de la dieta sea vegetal y cruda.

4) Evitar en lo posible los productos lácteos animales.

5) Evitar la carne roja (nunca jamás más de 300 gramos por semana) y el exceso de proteínas animales e hidratos de carbono refinados.

6) Cocinar a baja temperatura, al vapor, evitando barbacoas, planchas, sartenes y microondas.

7) No creer en el mito de la musculación, las pesas y demás ejercicios absurdos.

8) Practicad algún ejercicio aeróbico de forma regular en un ambiente exento de contaminación, al aire libre y a la luz del sol.

9) Repetir diariamente la frase “cada día estoy mejor en todos los sentidos”

10) Ser solidarios. Ayudad a vuestros semejantes siempre que sea posible. (Álvarez Astor, 1978)
A la memoria de un viejo profesor de medicina

Científicos hallan vínculo de estrógeno y humo de tabaco con cáncer de pulmón



Washington, 3 abr (EFE).- El estrógeno puede contribuir al cáncer de pulmón al intensificar los efectos del humo de tabaco, según una investigación presentada hoy en la reunión anual de la Asociación Estadounidense de Investigación del Cáncer.

El descubrimiento de los científicos de la Universidad Duke y el Centro Fox de Investigación del Cáncer en Filadelfia (Pensilvania, EE.UU.) apuntan a la posibilidad de nuevas terapias dirigidas al metabolismo de esa hormona.

"Esta investigación proporciona el eslabón entre el estrógeno y el humo de tabaco", dijo Jing Peng, una graduada de la Universidad Nankai de China que es coautora del artículo y trabaja en el laboratorio de Margie Clapper en Fox.

Los investigadores encontraron que el estrógeno se metaboliza en derivados tóxicos en el pulmón de los ratones de laboratorio. El nivel de estos metabolitos tóxicos aumentó cuando se expuso a los roedores al humo de tabaco.

Los resultados indican que, algún día, podría haber nuevas terapias que impidan que el estrógeno se convierta en toxinas y ayuden en el tratamiento, o incluso la prevención, del cáncer de pulmón.

"En el futuro quisiéramos enfocarnos en las sendas de metabolización del estrógeno como forma de prevención del cáncer de pulmón", dijo Peng.

Los científicos han sabido durante mucho tiempo que el humo del tabaco es la causa principal del cáncer de pulmón. Pero recientes descubrimientos señalan que el estrógeno también podría desempeñar un papel en esta enfermedad.

Peng y sus colegas examinaron los pulmones de ratones sanos y encontraron que contenían altos niveles de metabolitos de estrógeno, conocidos como 4 hidroxi-estrógenos y que son carcinogénicos.

Específicamente estos hidróxi-estrógenos ayudan a activar los procesos que promueven el crecimiento de las células y generan los radicales libres que dañan a las células.

Cuando las investigadoras, que incluyen a EunRan Suh, de Corea del Sur y Ekaterina Shatalova, de Rusia, expusieron los ratones al humo de tabaco ocho semanas encontraron aumentos en los niveles de esos hidroxi-estrógenos.

"Creemos que estos metabolitos de estrógeno pueden dañar las células y contribuyen al cáncer de pulmón", apuntó Clapper.

Las ratonas expuestas al tabaco presentaron el doble de hidroxi-estrógenos en sus pulmones comparadas con los ratones, señalaron las autoras. EFE

Asturias. El Principado vuelve a usar los peligrosos herbicidas


El uso de herbicidas en las carreteras esta prohibido en el Principado desde el año 2008, porque conlleva numerosos riesgos por la toxicidad de estos productos con todos los seres vivos.





La Coordinadora Ecoloxista d’Asturies, ha denunciado ante la Dirección General de Recursos Naturales de la Viceconsejería de Recursos Autóctonos el uso de herbicidas por parte de operarios del Servicio de Conservación de Carreteras del Principado, concretamente fueron usados estos productos tóxicos en las orillas de la carretera CU-1 de Cudillero a Villamar en un tramo de 500 metros en ambas orillas de esta vía, una vía con numerosas viviendas al lado de la carretera.

El uso de herbicidas en las carreteras esta prohibido en el Principado desde el año 2008, porque conlleva numerosos riesgos por la toxicidad de estos productos con todos los seres vivos. Hay que recordar que estos productos, tienen efectos altamente tóxicos para animales y humanos. Estudios de toxicidad han revelado efectos adversos: toxicidad subaguda y crónica, daños genéticos, trastornos reproductivos, aumento de la frecuencia de anomalías espermáticas y carcinogénesis.

Estos herbicidas, además, contienen otros compuestos que pueden ser tóxicos, que sirven para facilitar su manejo o aumentar su eficacia. Entre estos ingredientes están el N-nitroso glifosato que, como otros compuestos nitrogenados, son cancerígenos, y el formaldehído, otro carcinógeno conocido que se forma durante la descomposición del glifosato. La mayoría es absorbido fuertemente por el suelo y es muy soluble en agua, lo que aumenta su peligrosidad. La persistencia del estos productos varía de dos a seis meses. Puede entrar en los ecosistemas por escorrentía superficial, habiéndose demostrado su alta toxicidad para la fauna acuática. Hay que destacar que se ha fumigado cunetas junto a viviendas.

La supuesta justificación para estas fumigaciones es eliminar hierba para favorecer la visibilidad de las carreteras y reducir los riesgos de incendio, argumentos tan inútiles como falsos, pues se han fumigado de forma indiscriminada todo el tramo con varias pasadas, y el secar la hierba no reduce el peligro de incendios, sencillamente lo adelanta. Las consecuencias suelen ser nefastas, pues a justificación para estas fumigaciones es eliminar hierba para favorecer la visibilidad de las carreteras y reducir los riesgos de incendio.

Las consecuencias suelen ser nefastas, pues no sólo se consigue secar la hierba, sino que se afecta a los numerosos pies de árboles y arbustos que existen en los márgenes de nuestras carreteras, dejando un producto tóxico esparcido por todas las cunetas. Tanto la fauna silvestre como el ganado siguen pastando en estas zonas, por lo que se verán afectados por este herbicida tóxico. Se han fumigado incluso cunetas de zonas habitadas con los riesgos que conlleva para los vecinos colindantes.

Por lo que hemos reiterado al Principado:



- Que se prohíban las fumigaciones de las cunetas con herbicidas, y que sólo se elimine de forma mecánica aquella hierba que pueda afectar a la seguridad vial o como medida de prevención de incendios.

- Que se nos informe que autorización tenían los operarios para utilizar estos productos tóxicos.

Coordinadora Ecoloxista d’Asturies - ECOticias.com

‘Historia del veneno’


HISTORIA
La invención del seguro de vida propició la edad de oro de los envenenamientos  ABR 2012 | FÁTIMA URÍBARRI

Adela Muñoz desvela en ‘Historia del veneno’ cómo el uso de brebajes letales ha modelado la Historia. Fernando el Católico murió por sobredosis de un afrodisíaco.

Las primeras que se dieron cuenta de las propiedades tóxicas de algunas plantas fueron las mujeres de la prehistoria. Observaron sus efectos sobre los animales que las ingerían. En seguida se buscó una aplicación práctica: impregnaron las puntas de flecha con veneno. Al principio fue para cazar, después se apuntó hacia los enemigos.

La catedrática de Química de la Universidad de Sevilla Adela Muñoz cuenta en Historia del veneno (Debate) la evolución, gustos y usos de drogas letales a lo largo de los siglos. El uso de pócimas ha torcido herencias, ha cambiado dinastías, ha enviudado a unos y enriquecido a otros, ha matado a papas y reyes, como a la seductora Cleopatra, aunque no está del todo claro que fuera un áspid el que le diera el mordisco fatal.

El veneno ha eliminado a espías, como Alexander Litvinenko, teniente coronel del KGB, contaminado con polonio. Se ha llevado por delante a médicos que intentaban descubrir sus secretos, ha ayudado a morir a filósofos, como Sócrates, que se suicidó tomando cicuta y murió de una manera mucho menos plácida que la que describe Platón en Fedón.

Ha habido periodos de la historia muy fértiles en venenos. Los miembros de la dinastía Julio-Claudia (Augusto, Tiberio, Calígula, Claudio, Nerón) fueron especialmente hábiles en su manejo. Dieron mucho trabajo a la hechicera Locusta, una experta proveedora de pócimas elaboradas con setas como la amanita phalloides.

Otra familia residente en Roma, los Borgia, también destacó en la afición a los brebajes letales. A Lucrecia, la hija del papa Alejandro VI, se le morían los novios y maridos como chinches tras pulverizar pesticida, y a su hermano César le achacan la desaparición de 20 rivales de la corte vaticana. Los Borgia eran aficionados a la cantarella.

Sus coetáneos españoles, los Reyes Católicos, preferían la cantaridina, que al parecer utilizaron con fines amorosos, no criminales. Parece que su hijo don Juan murió por sobredosis de este polvillo que se creía afrodisiaco: el infante sólo procuraba satisfacer a su mujer, la infanta Margarita. Algo parecido se dice que le sucedió a su señor padre Fernando el Católico con su segunda mujer, Germana de Foix.

Pero a Adela Muñoz la corte que más le ha sorprendido, por venenosa, es la del francés Luis XIV, el Rey Sol. “Había nada menos que 4.000 brujas censadas, especializadas sobre todo en abortos y pócimas del amor”, cuenta. Una de sus mejores clientas era madame de Montespan, la favorita del rey, una mujer bellísima con la que tuvo ocho hijos. Cuando los años empezaron a poner en peligro su preeminencia ante el rey, a la bella dama no le tembló el pulso para llamar a las brujas y eliminar a sus rivales. Un comisario de París investigó las muertes y llegó hasta ella, pero el rey paró la investigación.

También Jacobo I Estuardo frenó el castigo de su consejero Robert Carr, implicado en el asesinato del poeta Thomas Overbury (le pusieron un enema con cloruro de mercurio).

Otra sorpresa, cuenta Adela Muñoz, ha sido averiguar que la edad dorada del envenenamiento es muy reciente. “En los años de 1820 a 1830 se popularizó el veneno entre las clases medias”, cuenta. La razón de esta fiebre por los tóxicos es contundente: se inventaron los seguros de vida, así que muchos encontraron la manera de cobrarlos. No contaban quizás con que también se mejoraron los análisis forenses.

viernes, 6 de abril de 2012

Guía verde de la alimentación bio



Domingo 01 de Abril de 2012 00:00 | Por Cristina Hernáiz - vivalebio.com

¿Es mejor comprar no ecológico pe
ro local o ecológico de la otra punta del planeta?
 Es o no aconsejable cocinar en el microondas? Qué alimentos se pueden compostar? Qué riesgos tiene no comer ecológico?


Para responder a estas y a otras muchas preguntas que los consumidores nos hacemos a menudo, la Asociación Santé Environnement France (ASEF),
que reúne a más de 2.500 médicos expertos en nutrición, ha publicado la Guía Verde de la Alimentación Bio. Una pequeña brújula (gratuita) para orientarnos en el camino hacia una dieta respetuosa con nuestra salud y nuestro entorno, que ofrece consejos básicos y recomendaciones sobre cómo comprar y elegir los alimentos, cómo conservarlos y cocinarlos


Aquí recogemos algunos de ellos....


EN EL MERCADO


Comprar de “oferta” sale caro.


Según el estudio ´´Bio versus Discount`` realizado por la ASEF y France 3 en Junio de 2010, las personas que comen habitualmente de ´´oferta`` presentan una tasa elevada de ácido hipúrico, asociado a la absorción de conservantesalimentarios -la gama que va desde el E210 hasta elE219- incluidos en los alimentos industriales más comunes, como refrescos, caramelos, chicles, lácteos, bollos, patés y cremas de untar, platos precocinados, etc. Estos conservantes se consideran también hoy la causa de diversos trastornos en el desarrollo neurológico infantil, como la hiperactividad o los problemas de atención y concentración.


Asimismo, en las personas que consumen alimentos industriales de oferta se observan altos niveles de ácido palmítico, presente en el peligroso aceite de palma, tan utilizado en la industria agroalimentaria por su bajo coste. (Puedes reconocer su presencia por la mención´´aceite vegetal``o´´grasas vegetales``, sin especificar el tipo de vegetal). Además de destruir los bosques tropicales con los monocultivos de palma de aceite y de implicar la muerte de cientos de miles de orangutanes (ver el artículo "Di NO al aceite de palma"), según la ASEF, el ácido palmítico del aceite de palma está asociado a mecanismos deresistencia a la insulina, como la diabetes de tipo 2 en los animales, la obesidad ytrastornos cardiovasculares. Para colmo, inhibe los síntomas de saciedad, provocando unaadicción que conduce a comer más.


Adiós, fast food.


La comida rápida o basura no sólo contamina gravemente el planeta con el despilfarro de energía, agua, embalaje y plásticos que supone, sino también nuestro cuerpo.


Evitando los platos industriales prefabricadosprotegemos nuestra maquinaria de estas bombas cargadas de sal, colorantes, potenciadores del sabor y, sobre todo, de ácidos grasos saturados, causa directa de obesidad, colesterol alto y sustrastornos cardiovasculares asociados.


No ecológico y local o ecológico importado de la otra parte del planeta?


Teniendo en cuenta que todo consumo es contaminante, no hay duda de que consumir productos Bio o ecológicos (también llamadosorgánicos en América) es la opción más sostenible y menos contaminante posible, pero, eso sí, siempre que sean locales y de temporada.


Muchos productos bio que se suelen encontrar a la venta en las grandes superficies llegan de países remotos donde su producción y manufacturación sale más barata. (Es decir, que las grandes empresas de la agroalimentación ya están importando sus formas y maneras de negocio al sector ecológico, ante lo cual debemos estar alerta).


Es por ello que la ASEF recomienda mirar detenidamente el origen y poner en cuarentena lo « Bio » de largo recorrido. En primer lugar, porque al tener que hacer largos trayectos, estos productos dejan una importante huella ecológica (por contaminación en el transporte, pérdida y despilfarro de parte de la producción, etc.). Y, en segundo, porque después de viajar largas horas, muchos alimentos frescos pierden gran parte de sus cualidades nutritivas y organoléptica


Por último, y aunque este problema se está superando a marchas trepidantes con la homologación del etiquetado bio en los diferentes continentes, hay que tener en cuenta que no todos los países del mundo tienen la misma reglamentación para la obtención de la certificación ecológica.


Ten presente que tú votas a diario con tu carrito de la compra.


A menudo nos quejamos de no encontrar tal o cual producto en nuestro supermercado, pero la ASEF nos recuerda que nuestras elecciones cotidianas como consumidores determinan directamente los productos que los establecimientos nos ofertan.


Por ejemplo, comprando un kilo de manzanas ecológicas y locales, apoyamos a los pequeños agricultores bio de nuestra zona y ayudamos a que el establecimiento vuelva a encargar su producto. Del mismo modo, cuando los consumidores rechazamos un producto, los proveedores no tardan en retirarlo del mercado, como se ha podido ver en el caso de los biberones con Bisfenol A, que han dejado de ser comercializados por muchas grandes marcas ante la negativa de los consumidores europeos a comprarlos.


Otro ejemplo muy significativo es el de los transgénicos, cuyo rechazo por los ciudadanos de numerosos países europeos (Alemania, Francia, etc) ha obligado a las grandes empresas agroalimentarias (Nestlé, Unilever, etc.) a prescindir de ellos en dichos países, mientras siguen comercializándolos –incluso en los alimentos y potitos infantiles- en países como España, donde los consumidores no presentan objeciones.


Lo bio también puede ser barato si sabemos organizarnos.


Una buena manera de abaratar nuestra compra bio y a la vez apoyar a los agricultores ecológicos de nuestra zona es comprar directamente en los mercados ecológicos que van empezando a extenderse por todas nuestras ciudades (vernuestra agenda de ecomercados del Estado Español y el Sur de Francia) o bien apuntarnos aCooperativas de Productores y Consumidores Ecológicos.


En esta última modalidad, el consumidor suele pagar una cuota o hacer un pedido por adelantado de lo que consumirá en un determinado período de tiempo y recibe periódicamente una cesta de alimentos frescos, bio y locales directamente de la granja o la huerta. Esta fórmula permite al productor asegurar la venta de su producción y al consumidor ahorrarse los costes de intermediarios, además del derroche de energía y contaminación provocado por embalajes, transportes, etc.


CONSERVANDO LOS ALIMENTOS


Ojo a las latas y a los envases de plástico con Bisfenol A.


La mayoría de los revestimientos de los botes y latas de conservas contienen Bisfenol A (BPA), un perturbador endocrino potencialmente cancerígeno, además de aluminio, altamente neurotóxico. En Octubre de 2011, la Asamblea Nacional de Francia votó una proposición de ley para prohibir el Bisfenol A en los envases alimentarios a partir de 2014.


Numerosos tupperwares y recipientes alimentarios de plástico contienen Bisfenol A (BPA) que, bajo el efecto del calor, « migra » desde el contenedor al contenido, de forma que los consumidores acabamos ingiriendo una buena parte al comer! Es por ello que los expertos nutricionistas de la ASEF recomiendan priorizar al máximo los platos, tuppers y envases devidrio.


EN LA COCINA…


Es aconsejable el microondas para cocinar y hervir alimentos ?


La principal toxicidad del microondas procede de que no está herméticamente cerrado y emite ondas electromagnéticas en su entorno. Si bien el riesgo de permanecer cerca de él cuando está en marcha no ha sido lo suficientemente evaluado, la ASEF recomienda no utilizar el microondas para cocinar los alimentos, sino únicamente para recalentar bebidas, agua, sopas o platos ya cocinados.


Qué ocurre si se mete plástico en el microondas?


Tanto si se trata de un plato como de un envase, sólo los productos plásticos oficialmente declarados compatibles con el microondas pueden ser utilizados. Pero incluso así, la ausencia de toxicidad nunca es segura! En todos los casos, se aconseja optar por los platos y envases de vidrio. Es también preferible usar un plástico de campana adecuado en el microondas que láminas o films de plástico.


Cuales son los mejores métodos de cocción ?


Toda cocción a temperatura excesiva destruye los ácidos grasos esenciales, como los omega-3, así como dos tercios de las vitaminas (en el caso de la parrilla y barbacoa). Además, la cocción a altas temperaturas produce compuestos de carbono tóxicos y potencialmente cancerígenos (hidrocarburos policíclicos, aminas heterocíclicas, reacción de Maillard, acrilamida ...). Sólo la cocción a baja temperatura (vapor) garantiza el respeto máximo de las propiedades del alimento.


Papillotes, sí, pero no con papel de aluminio!


Para compartimentar o envolver alimentos en el horno (la fórmula que los franceses llaman "papillots") , es preferible usar papel sulfurizado (papel de horno o vegetal) en vez de papel de aluminio, ya que, al calentarse, el aluminio puede migrar a los alimentos, sobre todo si se añaden elementos ácidos como el limón.


Puedo hacer barbacoas sin riesgo?


Para las barbacoas, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de Francia recomienda utilizar carbón vegetal purificado con más de 85% de carbono en lugar del carbón ordinario.


Son seguras las placas de inducción ?


Las placas de inducción emiten campos magnéticosde frecuencia media (20 a 100 Hz). Varios estudios han demostrado que es posible que estos últimos tengan un impacto en los marcapasos. Asegúrate de emplear sartenes o cacerolas adaptadas y de mantenerte al menos a 10 o 15 cm de las placas!


Y los utensilios de aluminio?


Cocinar o hervir alimentos en cacerolas o placas de aluminio dañadas o rayadas puede suponer un riesgo para la salud, ya que el aluminio puede migrar a los alimentos, especialmente si son ácidos. Para evitarlo, se recomienda cuidar y cambiar periódicamente el menaje de cocina. El aluminio también está presente en el envasado y embalaje de alimentos (latas, botes ...), por lo que se aconseja no almacenar alimentos ácidos en estos recipientes.


ELIGIENDO EL MENU


Si compras frutas y verduras no bio, recuerda lavarlas concienzudamente.


Un informe de la Dirección General de la Competencia, el Consumo y el Control del Fraude de 2009 estimó que el 52,1% de las frutas y verduras analizadas en Francia en 2007 contenían residuos de plaguicidas, y que el 7,6% sobrepasaban los niveles permitidos. Cada comida que se consume en Francia contiene 21 pesticidas! Según la ASEF, se trata de restos de plaguicidas, entre ellos, posibles o probables carcinógenos, tóxicos para el desarrollo y la reproducción, disruptores endocrinos o, incluso, neurotóxicos.


Un estudio realizado por las Universidades de Harvard yMontreal en mayo de 2010 demostró también la relación entre la hiperactividad y la exposición infantil a pesticidas. La investigación, realizada en 1.139 niños de entre 8 y 15 años, concluyó que los niños expuestos a altas concentraciones de pesticidas en su dieta muestran alteraciones de la atención. Según la Academia Americana de Ciencias, la principal fuente de exposición infantil a los pesticidas es la dieta. Entre el 3 y el 7% de los niños en edad escolar que asisten a la escuela en los Estados Unidos sufren de hiperactividad. Además, esta produce efectos persistentes sobre el sistema nervioso y provoca trastornos de atención - causa de los déficits cognitivos.


Ten en cuenta siempre estos consejos a la hora de comprar frutas y verduras:


- Ver la etiqueta de certificación bio o ecológica (orgánica, en América).
- Consumir productos de temporada.
- Prioriza los productos locales, que son más interesantes a nivel nutricional.
- Privilegia lo bio en la medida de lo posible.
- Si consumes productos no bio, lávalos muy bien para eliminar los pesticidas.


Ojo al consumo de carne.


Al margen de las objeciones éticas que cada día más consumidores plantean al consumo de animales, la ASEF recuerda en su guía que el carnivorismo es, según numerosos estudios, la causa de diversos trastornos de salud. En concreto, las aves de corral (pollos, pavos, gallinas) y los conejos no procedentes de la ganadería ecológica presentanaltas tasas de antibióticos, que van a parar al consumidor al comerlos.


En cuanto a los cerdos y el ganado bovino, está demostrado que su consumo en exceso conduce al desarrollo de cáncer. En 2005, el estudio EPIC realizado por el profesor Elio Riboli de la Agencia Internacional para la Investigación contra el Cáncer demostró que el riesgo de padecer cáncer colon rectal es tres veces mayor entre los consumidores regulares de al menos dos porciones diarias de carne roja y embutidos (salchichas, etc.) que en aquellos que sólo comían una ración a la semana.


Por supuesto, otro grave problema asociado al excesivo consumo de carne es elcalentamiento global y la contaminación que provoca la ganadería industrial. De hecho, la ganadería intensiva es la segunda mayor fuente mundial de gases de efecto invernadero, responsables del cambio climático que estamos padeciendo en esta era industrial.


Producir un solo kilo de carne de vacuno supone emitir 14.8 kilos de CO ², tanto como recorrer 121 km en coche. Además, el ganado requiere de una producción intensiva de cereales para alimentarse, lo que conduce a una creciente deforestación. El forraje o pienso es tratado con muchos tratamientos de plaguicidas, y, para contrarrestar la falta de higiene y de medidas sanitarias en las granjas industriales, los animales son tratados con antibióticos, que favorecen la aparición de cepas bacterianas resistentes. Todo esto repercute en elagua, en particular, a través de las heces de los animales.


Es por todo ello que la ASEF recomienda seguir dos consejos básicos a la hora de consumir carne:


Priorizar las carnes magras, como la del pavo y el pollo, y siempre procedentes de laganadería ecológica, bio u "orgánica" (que es tres veces menos grasa que la convencional y supone un trato más respetuoso con los animales y el medio ambiente).
- Consumir menos de 300 gramos de carne por semana (según el Fondo Mundial de Investigación contra el Cáncer).


No esquilmes nuestros mares consumiendo pescado sin criterio.


Con nuestro carrito de la compra también podemos hacer algo muy importante por las especies marinas amenazadas, como el atún rojo, tan de moda hoy con el consumo de sushi, y otros tantos ejemplos. A este respecto, la guía bio de la ASEF recomienda decantarse por especies menos demandadas y procedentes de la pesca sostenible(etiquetada con el sello MSC), fresca y local.


El consumo de pescado tampoco es inocuo para nuestra salud. En Francia, los peces de agua dulce (ríos y lagos) pueden estar contaminados por PCB's, tóxicos orgánicos persistentes prohibidos desde 1987 pero aún presentes en nuestras aguas.


Dada la toxicidad de los metales pesados y de los PCB, la ASF recomienda a los consumidores en general y a las mujeres embarazadas en particular no comer más de una ración semanal (150 gr) de especies depredadoras (como el rape, el emperador, el atún, la trucha, el pez gato..), que son las más contaminadas, y, sobre todo, diversificar lo más posible las zonas de aprovisionamiento: mar, río, lago, etc.


- Evita consumir más de una vez a la semana peces de agua dulce o de especies depredadoras.
- Evita las especies de moda, como el atún rojo, en vías de extinción.
- Prioriza los productos que lleven la etiqueta MSC y asegúrate de que estén sellados para evitar fraude), garantía de pesca sostenible.


LAS BEBIDAS



Es segura el agua del grifo?


Se han detectado trazas de medicamentos y de plaguicidas en el agua potable. La contaminación del agua que entra en nuestras casas proviene, por una parte, de la propia orina y las heces humanas y otros productos tóxicos (lejías, amoníacos, detergentes, suavizantes, etc.) que evacuamos por el alcantarillado. Y por otra, de los vertidos de la industria química y farmacéutica, las granjas industriales y piscifactorías (antibióticos y hormonas de crecimiento), además de los hospitales, cuyos vertidos son particularmente preocupantes, debido a que contienen anticancerígenos y productos radiactivos, moléculas tóxicas, poco degradadas y persistentes en el medio ambiente.


La presencia de pesticidas en el agua potable procede, principalmente, de la agricultura industrial, y por lo tanto, es mayor en las zonas agrícolas donde no se cultiva de forma ecológica. ( En Francia, puedes acceder a los resultados de la calidad del agua de tu comunidad, visitando la web del Ministerio de Salud: www.sante.gouv.fr.)


Las depuradoras y plantas de tratamiento no están preparadas para eliminar todas estas moléculas, y algunos compuestos no se degradan apenas. Incluso a dosis bajas, algunos perturbadores endocrinos (medicamentos, plaguicidas, desechos industriales) pueden afectar a la reproducción y el crecimiento.


Es mejor entonces consumir agua mineral envasada ?


El agua embotellada plantea problemas desde el punto de vista de su impacto medioambiental. Cada francés consume una media de 142 litros de agua mineral al año, lo que genera unas 170 000 toneladas de envases de plástico, cuya fabricación, transporte y recogida no es ninguna broma... Pero, como veíamos, el agua del grifo también tiene su dosis de contaminación. Lo ideal sería, pues, consumir agua embotellada en vidrio retornable y reutilizable, como ya se hace en países como Alemania.


Si consumes agua del grifo, atención a los sistemas y aparatos de filtrado. Un reciente estudio ha puesto en duda la eficacia de algunos en la eliminación de contaminantes como los nitratos y pesticidas y ha descubierto que las sales de plata contenidas en los cartuchos pueden ser liberadas al agua. Asegúrate de que no lleven sales de plata.


Los refrescos son peligrosos para la salud?


Durante mucho tiempo hemos sabido que el consumo de bebidas gaseosas azucaradas provocabaobesidad y diabetes, como han demostrado numerosos estudios. Pero ahora los informes médicos están comenzando a arrojar datos muy preocupantes sobre las bebidas light, en especial sobre las que contienen aspartamo (E951), un aditivo alimentario altamente neurotóxico que también se encuentra en los chicles sin azúcar, los cereales para el desayuno, los yogures desnatados de sabores, los sustitutos en polvo del azúcar... Su uso ha sido asociado también a hiperactividad infantil, síndrome de piernas inquietas,fibromialgia y problemas neuromusculares varios.


El vino contiene pesticidas?


Un estudio realizado en marzo de 2008 sobre 40 vinos franceses de distintos precios y modalidades - 34 de ellos, elaborados con uvas de agricultura convencional o intensiva, y otros 6, elaborados con uvas de agricultura ecológica- concluyó que el 100% de los vinos convencionales analizados estaban contaminados de pesticidas. Es más: Los niveles de contaminación eran5.800 veces más altos que en el agua potable! Sin embargo, el vino ecológico analizado pasó triunfador el test y demostró estar libre de pesticidas, a excepción de uno de ellos, que había sido contaminado por la fumigación de un cultivo convencional cercano.


Conclusión? No es un peligro tomarse un vinito convencional de una gran cosecha de vez en cuando, pero, sin duda, para el consumo diario es recomendable pasarse a los vinos ecológicos, que, además de tener ya unos precios muy asequibles en el mercado (puedes encontrarlos a partir de 4 euros o incluso menos), han alcanzado unos niveles de calidad altísimos, como pudo verse en la última edición del Premio Internacional del Vino Ecológico Mundus Vini BioFach, donde los caldos bio españoles resultaron triunfadores.


LOS DESECHOS


Aparte de reciclar selectivamente los desechos y envases de plástico, papel, cartón, pvc, metal, etc como ordena la normativa de nuestro municipio, una buena forma de reducir nuestras basuras orgánicas es la fabricación de compost casero, consiguiendo así unhumus de alta calidad 100% gratuito y mejor que cualquier fertilizante químico para tu jardín o huerto. Pero, atención, porque no todos los desechos orgánicos son óptimos para compostar...


NO debemos compostar:


Carne, pescado, huesos, materias grasas animales o vegetales, lácteos, plásticos y latas.


SI podemos compostar:


Cáscaras, pieles y restos de frutas y verduras (excepto las demasiado ácidas, como los cítricos o los plátanos), cáscaras de huevos, de mariscos y de frutos secos, bolsitas de té, posos de café, cajas de huevos (sólo las de cartón!!), papel de wc y de cocina.


Traducción y adaptación: Cristina Hernáiz © VivaLeBio MaGazine.


Fuente: "Le Petit Guide Vert de la Bio-Alimentation" de la Asociación Santé Environnement France (ASEF).


Fuente: http://www.vivalebio.com/es/mundo-bio/413-guia-alimentacion-bio.html